📍 Вале

Вале (нім. Валліс) — кантон на південному заході Швейцарії у верхній течії Рони, серед Альп. Виноградники тягнуться схилами долини: у кантоні 62 винні громади, 18 225 власників і 72 799 ділянок. Найвищі ділянки біля Фіспертермінена лежать близько 1 100 м над морем.

Це один із найсухіших і найсонячніших куточків країни: за даними кантону, тут близько 2 000 годин сонця й 600 мм опадів на рік. Традиційне гірське зрошення 2023 року внесено до Репрезентативного списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО; Швейцарія — серед семи країн-заявниць.

У 2025 році лози займали 4 578 га з 14 432 га по всій Швейцарії — 31,7 %, урожай становив 285 475 гл. Найпоширеніший сорт — піно нуар (26,6 % площі), далі шасла (16,0 %) і гаме (9,4 %); червоні сорти разом займають 57,3 %. Кантональні правила називають місцевими амінь, арвін (пті арвін), юман бланш, рез і корналін, він же руж дю пеї.

Вино AOC Valais виготовляють лише з винограду, зібраного й переробленого в кантоні, а змішувати його з вином з інших місць заборонено. Норма врожаю — 1,4 кг/м² для шасла і 1,2 кг/м² для інших сортів. Grand Cru буває тільки з назвою громади, а рідкісне Vin des Glaciers витримують щонайменше 15 років у модринових бочках у долині Аннів'є.

Чому це важливо для вас. Fendant — не сорт, а традиційна назва вина лише з шасла; Johannisberg — це сильванер, Malvoisie — піно грі, Heida — саваньєн. Dôle — червоне з піно нуар і гаме (разом щонайменше 51 %, піно нуар переважає). Напис «Grand Cru Valais» заборонено. Білі вина подають за 4–10 °C, червоні — за 15–18 °C.