🥃 Balblair

Balblair es una destilería y una marca de whisky escocés de malta en Edderton, cerca de Tain, al pie de Struie Hill, sobre el Dornoch Firth, en las Highlands. Según el productor, John Ross la fundó en 1790. La marca pertenece a Inver House Distillers, que opera como International Beverage.

Historia. Según el productor, la destilería se trasladó media milla al norte en 1894, cuando la Highland Railway llegó a Edderton. Historic Environment Scotland cataloga el secadero de la destilería (categoría C, 1983) y lo data hacia 1872. En 1947 Robert Cummings compró Balblair y la reabrió junto con Old Pulteney. El productor dice que Ken Loach encontró aquí su destilería ideal de las Highlands para la película La parte de los ángeles (2012).

Elaboración y gama. El agua procede del Allt Dearg, que corre por un canal abierto durante cuatro millas y media. El destilado madura en barricas de roble americano que contuvieron bourbon, y muchas pasan después a botas de jerez. Desde 2007 y durante un tiempo, algunas botellas llevaron el año de destilación en lugar de una edad. La gama actual es de 12, 15, 17 (solo duty free), 18, 21 y 25 años.

Por qué le importa. Botellas de edades distintas son whiskies distintos, así que mire la etiqueta. El single malt escocés se elabora en una sola destilería con agua y cebada malteada en alambiques de cobre, madura al menos 3 años en barricas de roble de hasta 700 litros y se embotella con 40 % vol. o más. Según la OMS, no existe una cantidad segura de alcohol.