🍇 Garnacha tintorera

La alicante bouschet es una uva tinta de vinificación obtenida en Francia. Según el catálogo VIVC, Henri Bouschet cruzó la petit bouschet con la garnacha en 1855, en el Domaine de la Calmette, y el ADN lo ha confirmado. Hoy abunda sobre todo en España, como garnacha tintorera: 26.000 ha, el 2,7 % del viñedo (OIV, 2015).

Es una variedad tintorera (teinturier): la baya madura es roja por completo, con antocianos en la piel, en la pulpa e incluso en las pepitas, como se estudió en detalle en la revista Planta (2012). De ahí su nombre español de tintorera. En Galicia, una comparación de vinos recientes de Valdeorras mostró que los de alicante bouschet tienen más polifenoles y un color más intenso que los de mencía (Beverages, 2016).

En Francia su superficie ha caído mucho: 24.168 ha en 1958 y 5.680 ha en 2008. En España el VIVC registra 22.251 ha (2008), y en Portugal, 2.203 ha (2010). La variedad figura en las listas de la denominación portuguesa Alentejo y de la española Ribera del Guadiana.

De la alicante bouschet descienden bastantes variedades: el VIVC nombra la odeski chorni (alibernet), así como la rubin Ukrainy, la pervenets Ukrainy, la rubernet, la alicante ganzin y la terras 20.

Por qué te importa. «Garnacha Tintorera» en una etiqueta española y «Alicante Bouschet» en una portuguesa son la misma variedad. Si el nombre figura en un vino de la UE, el vino lleva al menos un 85 % de ella. Los tintos se sirven a 15–18 °C y se guardan tumbados, a oscuras, a 10–16 °C.