🥃 Clynelish

Clynelish es una destilería y una marca de whisky escocés de malta (single malt) cerca de Brora, en el nordeste de las Highlands. La primera destilería la fundó en 1819 el marqués de Stafford, y a finales de los años sesenta se construyó una nueva enfrente. Pertenece a Diageo y su estilo se describe como céreo y costero. La vecina Brora es una destilería distinta.

Historia. La destilería original daba a los arrendatarios locales un mercado para su cebada. La moderna se construyó al otro lado de la carretera de la antigua, y las fuentes discrepan sobre el año de apertura: 1967, 1968 o 1969. La antigua pasó a llamarse Brora, cerró y volvió a producir en 2021. Clynelish sirvió durante mucho tiempo como malta a granel para mezclas, entre ellas Johnnie Walker; Malts.com lo cita como uno de los «cuatro rincones» de esa marca.

Cómo se elabora. El agua procede del Clynemilton Burn y la cebada, del norte de las Highlands. Difford's Guide describe el sabor como ligero, con una nota salina de isla y cera; el de 14 años tiene 46 % vol. En nariz es céreo y en boca muy afrutado, con clavo y piel de naranja. Malts.com señala que la destilería está cerrada a las visitas.

Gama. La referencia principal es un 14 años a 46 % vol. Hay otros embotellados oficiales y también embotellados independientes, por ejemplo de Signatory, que pueden tener una edad y una graduación completamente distintas.

Por qué le importa. No confunda Clynelish con Brora: son destilerías distintas, aunque vecinas. Los embotellados independientes pueden tener otra graduación. La edad de la etiqueta es la del whisky más joven. La OMS recuerda que no existe una cantidad segura de alcohol.