🥃 Clynelish

Clynelish est une distillerie et une marque de single malt écossais près de Brora, dans le nord-est des Highlands. La première distillerie a été fondée en 1819 par le marquis de Stafford, et une nouvelle a été construite en face à la fin des années 1960. Elle appartient à Diageo, et son style est décrit comme cireux et côtier. La voisine Brora est une distillerie distincte.

Histoire. La distillerie d'origine offrait aux fermiers locaux un débouché pour leur orge. La distillerie moderne a été construite de l'autre côté de la route, et les sources divergent sur l'année d'ouverture : 1967, 1968 ou 1969. L'ancienne a été rebaptisée Brora, a fermé, puis a repris la production en 2021. Clynelish a longtemps servi de malt en vrac pour des blends, dont Johnnie Walker ; Malts.com le cite comme l'un des « quatre coins » de cette marque.

Comment il est fabriqué. L'eau vient du Clynemilton Burn, et l'orge du nord des Highlands. Difford's Guide décrit un goût léger, avec une note saline d'île et de la cire ; le 14 ans titre 46 % vol. Au nez, il est cireux ; en bouche, très fruité, avec du clou de girofle et de l'écorce d'orange. Malts.com précise que la distillerie est fermée aux visiteurs.

Gamme. La référence principale est un 14 ans à 46 % vol. Il existe d'autres embouteillages officiels, ainsi que des embouteillages indépendants, par exemple de Signatory, qui peuvent avoir un âge et un degré tout à fait différents.

Pourquoi c'est important. Ne confondez pas Clynelish et Brora : ce sont deux distilleries différentes, même si elles sont voisines. Les embouteillages indépendants peuvent avoir un degré différent. L'âge sur l'étiquette est celui du plus jeune whisky. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.