🥃 Glenfarclas

Glenfarclas es un whisky escocés de malta (single malt) de Speyside, en Ballindalloch, y una de las pocas destilerías de Escocia que sigue en manos de la familia que la compró. La familia Grant la gestiona a través de J & G Grant. Según las fuentes, la licencia para destilar la recibió el arrendatario Robert Hay en 1836, y los Grant compraron la destilería en 1865.

Historia. Las afirmaciones sobre el año de fundación varían, porque, según Difford's Guide, en la granja pudo destilarse antes de la licencia oficial. John Grant compró la destilería el 8 de junio de 1865, y desde entonces la han dirigido seis generaciones de la familia.

Cómo se elabora. La destilería conserva alambiques de cobre de fuego directo, hoy una rareza: Difford's Guide añade que un intento de pasar al calentamiento indirecto en 1980 se revirtió a las tres semanas. El whisky madura sobre todo en antiguas barricas de jerez, en almacenes bajos y húmedos (dunnage). El envase es sobrio: la marca se dirige a quien bebe whisky, no a quien lo colecciona.

Gama. Las edades van de 8 a 40 años. El 105 es una versión fuerte, a graduación de barrica (cask strength); la serie Family Cask, lanzada en 2007, ofrece barricas únicas de añadas entre 1952 y 1994, aunque las más antiguas ya están agotadas.

Por qué le importa. Single malt significa whisky de una sola destilería, hecho con cebada malteada, y la edad de la etiqueta es la del whisky más joven de la botella. El 105 y los Family Cask tienen una graduación distinta de la de las botellas estándar, así que lea la etiqueta. La OMS recuerda que no existe una cantidad segura de alcohol.