📜 Côtes de Toul

Côtes de Toul es una denominación de origen protegida (AOC) francesa para vinos tranquilos blancos, gris (rosados) y tintos procedentes de ocho comunas del departamento de Meurthe-et-Moselle, en Lorena. Está inscrita en el registro de la UE desde el 18 de septiembre de 1973.

El pliego indica las comunas donde se recogen las uvas y se elaboran los vinos: Blénod-lès-Toul, Bruley, Bulligny, Charmes-la-Côte, Domgermain, Lucey, Mont-le-Vignoble y Pagney-derrière-Barine.

Las variedades son Gamay N, Pinot Noir N, Meunier N, Auxerrois B y Aubin B. Los vinos blancos proceden de la Auxerrois B local y los tintos solo de Pinot Noir N. El vin gris se elabora por vinificación en blanco, con escurrido o prensado inmediato de la uva fresca. El pliego señala que el Pinot Noir N volvió a incluirse en el corte del vin gris como segunda variedad principal.

El grado alcohólico natural mínimo es de 9,5% vol. para el gris, 10% para el blanco y 10,5% para el tinto. Tras el enriquecimiento, el grado total no puede superar 12% en el gris, 12,5% en el blanco y 13% en el tinto. Los tintos realizan la fermentación maloláctica; el ácido málico es como máximo de 0,4 g/l y los azúcares fermentables, como máximo de 3 g/l.

El rendimiento es de 60 hl/ha para los blancos y grises, y de 45 hl/ha para los tintos, con límites máximos (rendement butoir) de 72 y 54 hl/ha. Las vides se plantan con un mínimo de 4.500 por hectárea, y está prohibido el uso de astillas de madera.

Los viñedos se extienden a lo largo de una cuesta orientada de norte a sur, al oeste de Toul, durante unos 20 km, sobre margas jurásicas (oxfordienses) con pedregal calizo. El AOC fue reconocido por decreto el 30 de marzo de 1998.