📜 Côtes de Toul

Côtes de Toul to francuska chroniona nazwa pochodzenia (AOC) dla win spokojnych białych, gris (różowych) i czerwonych z ośmiu gmin departamentu Meurthe-et-Moselle w Lotaryngii. Wpisana do rejestru UE od 18 września 1973 roku.

Specyfikacja wymienia gminy, w których zbiera się winogrona i wytwarza wina: Blénod-lès-Toul, Bruley, Bulligny, Charmes-la-Côte, Domgermain, Lucey, Mont-le-Vignoble i Pagney-derrière-Barine.

Wymienione odmiany to Gamay N, Pinot Noir N, Meunier N, Auxerrois B i Aubin B. Wina białe powstają z lokalnej odmiany Auxerrois B, a czerwone wyłącznie z Pinot Noir N. Vin gris powstaje przez winifikację białą, z natychmiastowym odciekiem lub tłoczeniem świeżych winogron. Specyfikacja podaje, że Pinot Noir N ponownie włączono do składu vin gris jako drugą główną odmianę.

Minimalna naturalna moc alkoholowa wynosi 9,5% obj. dla gris, 10% dla białych i 10,5% dla czerwonych. Po wzbogaceniu łączna moc nie może przekraczać 12% dla gris, 12,5% dla białych i 13% dla czerwonych. Wina czerwone przechodzą fermentację jabłkowo-mleczanową; kwas jabłkowy wynosi najwyżej 0,4 g/l, a cukry fermentujące najwyżej 3 g/l.

Plon wynosi 60 hl/ha dla win białych i gris oraz 45 hl/ha dla czerwonych, z górnymi granicami (rendement butoir) 72 i 54 hl/ha. Krzewy sadzi się w gęstości co najmniej 4 500 na hektar, a stosowanie zrębków drewnianych jest zabronione.

Winnice ciągną się wzdłuż cuesty o orientacji północ–południe, na zachód od Toul, na długości około 20 km, na jurajskich (oksfordzkich) marglach z wapiennym piargiem. AOC uznano dekretem z 30 marca 1998 roku.