📜 Côtes de Toul

Côtes de Toul é uma denominação de origem protegida (AOC) francesa para vinhos tranquilos brancos, gris (rosés) e tintos de oito comunas do departamento de Meurthe-et-Moselle, na Lorena. Está inscrita no registo da UE desde 18 de setembro de 1973.

A especificação indica as comunas onde se colhem as uvas e se fazem os vinhos: Blénod-lès-Toul, Bruley, Bulligny, Charmes-la-Côte, Domgermain, Lucey, Mont-le-Vignoble e Pagney-derrière-Barine.

As castas indicadas são Gamay N, Pinot Noir N, Meunier N, Auxerrois B e Aubin B. Os vinhos brancos provêm da Auxerrois B local e os tintos apenas da Pinot Noir N. O vin gris é obtido por vinificação em branco, com escoamento ou prensagem imediata das uvas frescas. A especificação refere que a Pinot Noir N foi reintroduzida no lote do vin gris como segunda casta principal.

O título alcoométrico natural mínimo é de 9,5% vol. para o gris, 10% para o branco e 10,5% para o tinto. Após enriquecimento, o título total não pode exceder 12% no gris, 12,5% no branco e 13% no tinto. Os tintos fazem fermentação maloláctica; o ácido málico é no máximo 0,4 g/l e os açúcares fermentescíveis no máximo 3 g/l.

O rendimento é de 60 hl/ha para os brancos e gris e de 45 hl/ha para os tintos, com limites máximos (rendement butoir) de 72 e 54 hl/ha. As vinhas são plantadas com um mínimo de 4.500 por hectare, sendo proibida a utilização de lascas de madeira.

Os vinhedos estendem-se ao longo de uma cuesta orientada a norte-sul, a oeste de Toul, por cerca de 20 km, sobre margas jurássicas (oxfordianas) com balastro calcário. A AOC foi reconhecida por decreto de 30 de março de 1998.