🥃 Anisette
La anisette es un licor dulce de anís. La UE no tiene una categoría propia de anisette, por lo que se aplican las normas de los licores (al menos 15 % vol. y 100 g/l de azúcar). Marie Brizard Anisette tiene 25 % vol. según el productor.
La anisette es un licor de anís dulce y transparente. El Derecho de la UE no tiene una categoría llamada anisette: una bebida espirituosa aromatizada con anís, edulcorada hasta al menos 100 g de azúcar por litro y embotellada a 15 % vol. o más se considera licor. Su ejemplo más conocido, la anisette Marie Brizard de Burdeos, se remonta a 1755. 14
Las normas de los licores. Según el Reglamento (UE) 2019/787, un licor es una bebida espirituosa edulcorada con al menos 15 % de alcohol y, en la mayoría de los casos, al menos 100 g/l de productos edulcorantes expresados en azúcar invertido. Los licores de anís forman parte de una lista corta que solo puede aromatizarse con alimentos aromatizantes, preparados aromatizantes y sustancias aromatizantes naturales, no con otros aromas. 1
Bebidas anisadas comparadas. Una bebida espirituosa anisada toma su sabor de extractos naturales de anís estrellado, anís o hinojo y necesita al menos 15 % de alcohol. El anís debe su sabor solo a esas plantas y alcanzar 35 %, y el anís destilado necesita que al menos el 20 % de su alcohol se haya destilado con las semillas. 1
El pastis es distinto. El pastis contiene además extracto de raíz de regaliz, tiene al menos 40 % de alcohol, menos de 100 g/l de edulcorantes y 1,5–2 g/l de anetol; el pastis de Marsella necesita 45 % y 1,9–2,1 g/l de anetol. Así que una anisette dulce y un pastis seco y fuerte siguen normas muy distintas. 1
Marie Brizard. Según la empresa, Marie Brizard nació en Burdeos el 28 de junio de 1714 y en 1755 fundó con Jean-Baptiste Roger la casa Marie Brizard & Roger, creando su anisette. En 1763 ya había fijado la receta, y el rey Luis XV encargaba anisette para los banquetes de Versalles. 4
Expansión por el mundo. En 1827–1829 la casa exportó cajas de anisette a Sudamérica y Estados Unidos; participó en la exposición de Chicago de 1893 y en la de París de 1900, y la anisette figuraba en las cartas de los grandes hoteles y restaurantes parisinos. 4
La receta hoy. Marie Brizard Anisette se elabora con una receta secreta de once plantas y especias que realzan el anís verde del Mediterráneo. Es cristalina, dulce y ligeramente ácida, se embotella a 25 % en botellas de 70, 75 y 100 cl, y en 2021 la casa pasó sus licores a aromas naturales y redujo el azúcar y el alcohol en algunas recetas. 24
Cómo se sirve. El productor sugiere la anisette sola, con hielo o como combinado largo con agua y unas gotas de limón. 2 Como es un licor, un vaso contiene tanto alcohol como una cantidad notable de azúcar. 1
Por qué es importante para usted. Comprueba en la etiqueta la denominación legal y la graduación: licor, anís y pastis siguen normas distintas sobre azúcar, alcohol y aromas. 1 La OMS subraya que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol. 3
Datos
| Categoría de la UE | Licor (categoría 33): al menos 15 % vol y 100 g/l de edulcorantes 1 |
|---|---|
| Materia prima | Sabor a anís solo de fuentes naturales; Marie Brizard: anís verde y otras diez plantas y especias 12 |
| Alcohol (% vol.) | Marie Brizard Anisette: 25 % vol 2 |
| Región | Burdeos, Francia: Marie Brizard desde 1755 4 |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Anisette → tipo de → 🌿 Bebidas anisadas → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Qué contiene
- 🍬 Azúcar
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Franceses
- Forma parte de
- 🌿 Bebidas anisadas, 🍸 Licores
- Relacionado con
- 🌍 Europa Occidental
- Similares y diferentes
- 🥃 Anís, 🌿 Sambuca, 🌿 Pastis, 🥃 Ouzo, 🥃 Chinchón
Preguntas frecuentes
¿La anisette es lo mismo que el pastis?
No. El pastis tiene al menos 40 % de alcohol, extracto de regaliz y menos de 100 g/l de edulcorantes, mientras que la anisette es un licor dulce con al menos 100 g/l de azúcar. [1]
¿Qué graduación tiene la anisette?
No hay una graduación fija: como licor necesita al menos 15 %, y la Marie Brizard Anisette se embotella a 25 %. [1][2]
¿Quién creó la anisette?
La versión más conocida es la de Marie Brizard, que fundó su casa en Burdeos en 1755 y fijó la receta en 1763. [4]
¿La anisette puede llevar cualquier aroma?
No. Las normas de la UE solo permiten en los licores de anís alimentos aromatizantes, preparados aromatizantes y sustancias aromatizantes naturales. [1]
¿Cómo se toma la anisette?
Según Marie Brizard, sola, con hielo o como combinado largo con agua y unas gotas de limón. [2]
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🌍 Europa Occidental — Francia, Países Bajos, Reino Unido, Irlanda, Bélgica y Luxemburgo: clima suave y húmedo, pastos y cientos de quesos, como Roquefort, Camembert, Gouda y Cheddar.
- 🧑🤝🧑 Franceses — Los franceses son la principal población de Francia, conocidos por la comida festiva y la baguette de la lista de la UNESCO, el vino y el queso.
- 🥃 Ouzo — El ouzo es el aguardiente anisado griego y chipriota, categoría 29 de la UE «anís destilado»: alcohol aromatizado con anís, desde 37,5 % vol.; alambiques de cobre de hasta 1000 l; se vuelve blanco con agua o hielo.
- 🥃 Anís — El anís es una bebida espirituosa anisada (categoría UE 28) aromatizada solo con anís, anís estrellado o hinojo: desde 35 % vol., solo aromas naturales.
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I (categories 25, 26, 28, 33)
- Marie Brizard: Anisette (25% ABV, eleven plants and spices, serving)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)
- Marie Brizard: L’Histoire de Marie Brizard (1714, 1755, 1763, 1827–1829, 1893, 1900, 2021)