🥃 Crème de menthe

La crème de menthe è il liquore alla menta alla base di due classici cocktail del dopocena, lo Stinger e il Grasshopper. Si vende nella versione verde o trasparente («bianca»). Secondo il Regolamento (UE) 2019/787 è un liquore «crème de…» (categoria 34): almeno 15 % vol. e almeno 250 g/l di prodotti dolcificanti, espressi come zucchero invertito, con materie prime che escludono i prodotti lattiero-caseari. La materia prima indicata nella denominazione legale, qui la menta, deve dare alla bevanda il suo gusto prevalente.

Aromatizzazione. Il regolamento include la menta (Mentha L.) tra i liquori di piante che possono essere aromatizzati solo con alimenti aromatizzanti, preparazioni aromatizzanti e sostanze aromatizzanti naturali, quindi le sostanze aromatizzanti sintetiche non sono ammesse. La denominazione legale può essere integrata dal termine «liquore».

Cocktail. L’International Bartenders Association usa la crème de menthe in due ricette. Stinger (The Unforgettables): 50 ml di cognac e 20 ml di crème de menthe bianca, versati con ghiaccio in un mixing glass, mescolati e filtrati in una coppa da martini raffreddata; come guarnizione una foglia di menta facoltativa. Grasshopper (Contemporary Classics): 20 ml di crème de cacao bianca, 20 ml di crème de menthe verde e 20 ml di panna fresca, shakerati con ghiaccio e filtrati in una coppa da cocktail raffreddata, con una foglia di menta facoltativa.

Perché è importante per voi. La gradazione è di almeno 15 % vol., quindi anche una piccola dose contiene una quantità apprezzabile di alcol. Controllate denominazione e gradazione sull’etichetta. OMS: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.