🥃 Hine

Hine es una casa de coñac de Jarnac, a orillas del Charente, con nombre de fundador inglés: sitúa su fundación en 1763, pero lleva el nombre del inglés Thomas Hine desde 1817, cuando se hizo cargo del negocio. La casa trabaja sobre todo con aguardientes de Grande y Petite Champagne, tiene viñedos propios y desde 2013 pertenece a la empresa francesa EDV SAS.

Historia. Thomas Hine llegó a Francia desde Dorset siendo adolescente y trabajó en Jarnac para la firma Delamain. Según las fuentes, en 1796 o 1797 se casó con la hija del propietario. Cognac-Ton vincula el año 1763 a la firma Delamain, de modo que marca las raíces de la casa y no la aparición del nombre Hine. Los propietarios cambiaron varias veces: DCL desde 1971, después Guinness y LVMH y, desde 2003, CL Financial. En 2013, según Difford's Guide, la casa fue comprada por EDV SAS; Cognac-Ton habla de la familia Nicolas.

Cómo se elabora. La casa cree que un buen coñac empieza con un buen vino blanco. Desde 2004 Hine posee viñedos en el pueblo de Bonneuil, en Grande Champagne: unas 115 hectáreas de Ugni Blanc. El resto de sus aguardientes los compra a viticultores de Grande y Petite Champagne y de Fins Bois. Según las normas, el coñac se destila dos veces en alambiques de cobre y se envejece en barricas de roble.

Gama. H by Hine es un ensamblaje de unos 20 aguardientes de Grande y Petite Champagne, envejecidos al menos cuatro años. El Antique XO lo creó Georges Hine en 1920. Hay Rare y coñacs de añada, algunos con la mención «Early Landed»: el coñac joven se enviaba antaño a Inglaterra y maduraba en las bodegas de Londres o Bristol. Desde 1962 Hine tiene un Royal Warrant británico como proveedor de la casa real.

Por qué le importa. VSOP y XO en la etiqueta indican la edad mínima del aguardiente más joven del ensamblaje, y «Fine Champagne» significa un ensamblaje solo de aguardientes de Grande y Petite Champagne. En un coñac de añada, el año es el de la cosecha de la uva. La OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol segura.