🥃 Hennessy

Hennessy es una casa de coñac, o cognac, con sede en la ciudad de Cognac, en el departamento francés de Charente. La fundó en 1765 Richard Hennessy, un oficial irlandés exiliado en Francia. Hoy la casa forma parte de Moët Hennessy, la división de vinos y espirituosos del grupo LVMH, en la que la británica Diageo posee el 34 %.

Según LVMH, Richard Hennessy y su hijo James sentaron lo que se convertiría en el estándar de la industria del cognac. La casa confía el ensamblaje y la cata de sus eaux-de-vie a la familia Fillioux: Renaud Fillioux de Gironde representa la octava generación de maestros de bodega. En 1870 Maurice Hennessy creó el cognac X.O, una denominación que desde entonces se ha convertido en una marca de edad general.

Como todo cognac, Hennessy se elabora según las normas de la AOC Cognac: el vino blanco de uvas cultivadas en la región se destila dos veces en un alambique charentés de cobre y se envejece en barricas de roble al menos dos años. El maestro de bodega combina eaux-de-vie de distintas edades y orígenes. Según LVMH, la casa trabaja con unos 1 600 viticultores asociados, tiene un viñedo propio de 180 hectáreas y en 1998 fue la primera casa de espirituosos en recibir la certificación ISO 14001.

Los cognacs principales de la casa llevan nombres de denominaciones de edad: en el V.S la eau-de-vie más joven tiene al menos 2 años, en el V.S.O.P al menos 4 y en el X.O al menos 10. También hay ensamblajes más antiguos, como Paradis.

Por qué le importa. V.S, V.S.O.P y X.O no son nombres de marca, sino denominaciones de edad comunes a todo el cognac: los años se cuentan según la eau-de-vie más joven del ensamblaje. La palabra «Cognac» en la etiqueta garantiza el origen en una región definida en torno a la ciudad de Cognac y la doble destilación. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.