🥃 Hine

Hine è una casa di cognac di Jarnac, sulla Charente, con il nome di un fondatore inglese: fa risalire la fondazione al 1763, ma porta il nome dell'inglese Thomas Hine dal 1817, quando questi rilevò l'attività. La casa lavora soprattutto con acquaviti di Grande e Petite Champagne, possiede vigneti propri e dal 2013 appartiene alla società francese EDV SAS.

Storia. Thomas Hine arrivò in Francia dal Dorset da adolescente e lavorò a Jarnac per la ditta Delamain. Secondo le fonti, nel 1796 o nel 1797 sposò la figlia del proprietario. Cognac-Ton collega il 1763 alla ditta Delamain, quindi è l'anno delle radici, non della comparsa del nome Hine. I proprietari cambiarono più volte: DCL dal 1971, poi Guinness e LVMH e, dal 2003, CL Financial. Nel 2013, secondo il Difford's Guide, la casa è stata acquistata da EDV SAS; Cognac-Ton parla della famiglia Nicolas.

Come si produce. La casa ritiene che un buon cognac cominci da un buon vino bianco. Dal 2004 Hine possiede vigneti nel villaggio di Bonneuil, in Grande Champagne: circa 115 ettari di Ugni Blanc. Il resto delle acquaviti lo compra da viticoltori di Grande e Petite Champagne e di Fins Bois. Secondo le regole, il cognac è distillato due volte in alambicchi di rame e invecchiato in botti di rovere.

Gamma. H by Hine è un assemblaggio di circa 20 acquaviti di Grande e Petite Champagne, invecchiate almeno quattro anni. L'Antique XO fu creato da Georges Hine nel 1920. Esistono Rare e cognac millesimati, alcuni con la dicitura «Early Landed»: il cognac giovane veniva un tempo spedito in Inghilterra e maturava nelle cantine di Londra o Bristol. Dal 1962 Hine detiene un Royal Warrant britannico come fornitore della casa reale.

Perché conta per voi. VSOP e XO in etichetta indicano l'età minima dell'acquavite più giovane dell'assemblaggio, e «Fine Champagne» indica un assemblaggio solo di acquaviti di Grande e Petite Champagne. Su un cognac millesimato l'anno è quello della vendemmia. L'OMS ricorda che non esiste una dose di alcol sicura.