🥃 Martell

Martell es la más antigua de las «cuatro grandes» casas de coñac, que juntas producen la mayor parte del coñac del mundo. La fundó en 1715 Jean Martell en la ciudad de Cognac, en Francia. Desde 2001 la marca pertenece al grupo Pernod Ricard, en su división Martell Mumm Perrier-Jouët.

Jean Martell nació en 1694 en la isla de Jersey y en 1715 se instaló en Cognac, en el barrio de Gatebourse. El control de la casa cambió de manos: en 1987 o 1988 la compró la empresa canadiense Seagram (las fuentes difieren), y en 2001, junto con parte de los activos de Seagram, la marca pasó a Pernod Ricard. Cordon Bleu, el buque insignia de la marca, apareció en 1912 y durante mucho tiempo fue uno de los coñacs premium más populares. Las fuentes dan también 1831 como fecha del primer VSOP.

Un rasgo característico de Martell es que destila solo vinos limpios, sin lías; según Difford's Guide y Country & Townhouse, es la única gran casa que lo hace. Las barricas se fabrican con roble de grano fino del bosque de Tronçais, aunque las fuentes se contradicen sobre si son nuevas o usadas. El cru histórico de la marca se considera Borderies; los crus del coñac en conjunto son Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois y Bons Bois.

La gama incluye también bebidas que no son coñac. Blue Swift es un VSOP con acabado en barricas de bourbon: según las normas de la Unión Europea, esa crianza saca al producto de la categoría de coñac, por lo que legalmente es una «bebida espirituosa», aunque la base sea destilado de coñac.

Por qué le importa. La denominación «coñac» está protegida por ley, y Blue Swift no es coñac, aunque lo elabore la misma casa. Busque en la etiqueta la palabra «Cognac» y la mención de edad (VS, VSOP, XO). La graduación del coñac suele ser 40 % vol., así que una copa no es ligera. La OMS recuerda: no existe una cantidad segura de alcohol.