🥃 Mortlach

Mortlach es una destilería y marca de whisky escocés de malta (single malt) en Dufftown, en Speyside. Se fundó en 1823 y fue la primera destilería con licencia de la localidad. Su rasgo distintivo son las «2,81 destilaciones» en seis alambiques de formas distintas, y pertenece a Diageo. A este whisky se le llama la «Bestia de Dufftown» por su sabor intenso.

Historia. Según Difford's Guide, la destilería fue fundada por James Findlater, y la construyó y desarrolló el ingeniero George Cowie con su hijo Alexander. George se hizo socio en 1852 y único propietario en 1867. Tras su muerte en 1896, Alexander regresó de Hong Kong e introdujo el proceso «2.81 distilled». En 1923 la destilería fue comprada por John Walker & Sons, más tarde parte de Distillers Company, antecesora de Diageo.

Cómo se elabora. Hay seis alambiques de distintos tamaños: tres para la primera destilación y tres para la segunda. No todos funcionan de la forma habitual: según las descripciones, el más pequeño, apodado Wee Witchie, destila por tercera vez la parte más pesada del primer corte, de modo que la media resulta ser de 2,81 destilaciones. Difford's Guide indica una capacidad de 3,7 millones de litros al año; en 2013 se anunciaron planes de ampliación.

Gama. Las referencias principales son el 12 años Wee Witchie, el 16 años Distiller's Dram y el 20 años Cowie's Blue Seal; la gama cambia con el tiempo.

Por qué le importa. Mortlach es un componente importante de los blends de Johnnie Walker, y la marca es conocida por su estilo intenso, «carnoso». Por su destilación inusual, no se compara directamente con los whiskies más ligeros de Speyside. La edad de la etiqueta es la del whisky más joven de la botella. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.