🥃 Mortlach

Mortlach é uma destilaria e marca de uísque escocês single malt em Dufftown, no Speyside. Foi fundada em 1823 e foi a primeira destilaria licenciada da vila. A sua característica são as “2,81 destilações” feitas em seis alambiques de formas diferentes, e pertence à Diageo. O uísque é apelidado de “Besta de Dufftown” pelo seu sabor rico.

História. Segundo o Difford's Guide, a destilaria foi fundada por James Findlater e construída e desenvolvida pelo engenheiro George Cowie e pelo seu filho Alexander. George tornou-se sócio em 1852 e único proprietário em 1867. Após a sua morte, em 1896, Alexander regressou de Hong Kong e introduziu o processo “2.81 distilled”. Em 1923 a destilaria foi comprada pela John Walker & Sons, mais tarde parte da Distillers Company, antecessora da Diageo.

Como é feito. Há seis alambiques de tamanhos diferentes: três para a primeira destilação e três para a segunda. Nem todos funcionam da forma habitual: segundo as descrições, o mais pequeno, apelidado de Wee Witchie, destila pela terceira vez a parte mais pesada do primeiro corte, e a média fica em 2,81 destilações. O Difford's Guide indica uma capacidade de 3,7 milhões de litros por ano; em 2013 foram anunciados planos de ampliação.

Gama. As expressões principais são o 12 anos Wee Witchie, o 16 anos Distiller's Dram e o 20 anos Cowie's Blue Seal; a gama muda com o tempo.

Porque é importante para si. A Mortlach é um componente importante dos blends Johnnie Walker, e a marca é conhecida pelo seu estilo rico, “carnudo”. Devido à destilação invulgar, não se compara diretamente com os uísques mais leves do Speyside. A idade no rótulo é a do uísque mais novo da garrafa. A OMS lembra que não existe nível seguro de consumo de álcool.