🥃 Mortlach
Mortlach est une distillerie et marque de single malt à Dufftown (Speyside), fondée en 1823. Ses « 2,81 distillations » dans six alambics de formes différentes donnent un style puissant ; propriété de Diageo.
Mortlach est une distillerie et une marque de single malt scotch à Dufftown, dans le Speyside. Fondée en 1823, elle fut la première distillerie licenciée de la ville. Sa particularité : les « 2,81 distillations » réalisées dans six alambics de formes différentes ; elle appartient à Diageo. On surnomme ce whisky la « Bête de Dufftown » pour sa saveur riche.
Histoire. D'après Difford's Guide, la distillerie a été fondée par James Findlater, puis construite et développée par l'ingénieur George Cowie et son fils Alexander. George devient associé en 1852 et unique propriétaire en 1867. Après sa mort en 1896, Alexander revient de Hong Kong et introduit le procédé « 2.81 distilled ». En 1923, la distillerie est rachetée par John Walker & Sons, plus tard intégrée à Distillers Company, prédécesseur de Diageo.
Fabrication. Il y a six alambics de tailles différentes : trois pour la première distillation et trois pour la seconde. Tous ne fonctionnent pas de la manière habituelle : selon les descriptions, le plus petit, surnommé Wee Witchie, distille une troisième fois la partie la plus lourde de la première coupe, d'où une moyenne de 2,81 distillations. Difford's Guide indique une capacité de 3,7 millions de litres par an ; des projets d'agrandissement ont été annoncés en 2013.
Gamme. Les références principales sont le 12 ans Wee Witchie, le 16 ans Distiller's Dram et le 20 ans Cowie's Blue Seal ; la gamme évolue avec le temps.
Pourquoi c'est important pour vous. Mortlach est un composant important des blends Johnnie Walker, et la marque est connue pour son style riche, « charnu ». En raison de sa distillation inhabituelle, on ne le compare pas directement aux whiskies plus légers du Speyside. L'âge indiqué sur l'étiquette est celui du plus jeune whisky de la bouteille. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1823 (James Findlater, Dufftown) ; famille Cowie depuis 1852 ; John Walker & Sons depuis 1923 |
|---|---|
| Base juridique | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky ; Speyside) |
| Catégorie UE | 2 — whisky/whiskey |
| Matière première | orge maltée ; eau |
| Méthode de distillation | « 2,81 distillations » : six alambics de formes différentes, certaines coupes distillées trois fois |
| Vieillissement minimal | au moins 3 ans en fût de chêne selon la loi ; versions de 12, 18 et 25 ans |
| Alcool (% vol.) | au moins 40 % vol. selon la loi ; les versions diffèrent |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Mortlach → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape précédente
- 🥃 Diageo
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne
- Fait à partir de
- 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce qu’il contient
- 🧪 Eau, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Britanniques
- Fait partie de
- 🥃 Whisky, 🥃 Scotch whisky single malt, 🥃 Whisky écossais (Scotch Whisky), 🥃 Whisky du Speyside
- Similitudes et différences
- 🥃 Glenfiddich, 🥃 Johnnie Walker, 🥃 Tamdhu, 🥃 Tamdhu, 🥃 Port Ellen, 🥃 Port Ellen, 🥃 Black Dog, 🥃 Black Dog, 🥃 BenRiach, 🥃 BenRiach, 🥃 Dufftown Distillery
Questions fréquentes
Que signifie « 2,81 distillations » chez Mortlach ?
Un nombre moyen : six alambics travaillent selon un schéma complexe, et une partie de l'eau-de-vie est distillée une troisième fois.
Qu'est-ce que le Wee Witchie ?
Le plus petit alambic de la distillerie, qui donne son nom à la version de 12 ans.
Mortlach entre-t-il dans les blends Johnnie Walker ?
Oui, c'est un composant important.
Mortlach est-elle la plus ancienne distillerie d'Écosse ?
Non : c'est la première distillerie licenciée de Dufftown, pas la plus ancienne du pays.
Quelle est sa capacité ?
3,7 millions de litres par an d'après Difford's Guide.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Récipient en bois de merrains de chêne, dans lequel le vin s'élève, prend de nouveaux arômes et respire lentement.
- 🧪 Eau — ~87 % du lait.
- 🧑🤝🧑 Britanniques — Habitants de la Grande-Bretagne ; leur cheddar protégé du sud-ouest est affiné au moins 9 mois, et le thé se boit avec du lait.
Similaires
🥃 Benrinnes · 🥃 Glen Elgin · 🥃 Dailuaine · 🥃 Black & White · 🥃 Tamdhu · 🥃 Auchroisk
⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Ce qu’il comprend
Sources
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Difford's Guide: Mortlach Distillery (1823, James Findlater; George and Alexander Cowie; 2.81 distilled; six stills; 3.7 mln litres; Diageo)
- Robb Report Malaysia: The Magic Behind Mortlach, the Beast of Dufftown (1823; 2.81 distillation; Wee Witchie; John Walker & Sons 1923)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)