🧑‍🌾 Pastor

Un pastor es un trabajador que cuida un rebaño: lleva ovejas, cabras o vacas al pasto y de vuelta, vigila a los animales y los protege de pérdidas. La clasificación de ocupaciones ISCO-08 lo incluye entre los productores de ganado y leche. Su trabajo se relaciona directamente con la leche: su rebaño da leche para bebidas y quesos.

ISCO-08 menciona el pastoreo, el cuidado del alimento y del agua, la inspección de los animales para detectar enfermedades o lesiones, el ordeño a mano o con máquina y el cuidado de las instalaciones. La Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU. (BLS) añade pesaje, carga y procedimientos veterinarios; en las granjas lecheras manejan máquinas de ordeño.

Normalmente no se exige educación formal: se aprende en el puesto hasta un mes. Se trabaja al aire libre con cualquier tiempo, con esfuerzo físico; un animal puede morder o cocear, y la maquinaria herir gravemente. El ayudante del pastor es el perro: una encuesta en Australia (812 dueños, 4 027 perros) mostró que su trabajo en toda su vida vale de media unos 40 000 dólares australianos, con costes de 7 763, es decir, 5,2 veces más.

Según la FAO, hay unos 200 millones de pastores en el mundo: conducen cerca de mil millones de animales (ovejas, cabras, ganado vacuno, camellos, yaks, caballos, ciervos, búfalos) en más del 75 % de los países. En 2023, la UNESCO incluyó la trashumancia estacional en la lista del patrimonio cultural inmaterial; diez países, entre ellos Croacia y Rumanía, presentaron la práctica.

Por qué te importa. Detrás del queso de oveja o de cabra y de la leche de pasto está el trabajo del pastor. La FAO subraya que seguir las estaciones deja recuperarse a la vegetación y alivia los terrenos frágiles y las fuentes de agua.