🫒 Mari
También conocido como: Mary
Variedad iraní cuyo nombre persa significa «con forma de serpiente», por sus frutos alargados; se cultiva en el norte.
La Mari es una variedad iraní de olivo cuyo nombre persa significa «parecido a una serpiente», por sus frutos algo alargados. Su sinónimo es Mary. Según el Catálogo Mundial de Variedades del Consejo Oleícola Internacional (COI), representa alrededor del 20 % de los olivos del norte de Irán, en las provincias de Guilán, Zanyán y Qazvín; con 7100 hectáreas, es la quinta del país por superficie.
La Mari forma parte de las diez variedades tradicionales de las que procede la mayoría de los olivos iraníes, junto con Zard, Rowghani, Gelooleh y otras. El norte de Irán tiene un clima favorable para el olivo, pero la propia variedad, según la revisión del COI, es sensible al frío.
El árbol da cosechas altas, aunque con vecería. Florece en fechas intermedias, madura pronto y produce mucho polen, por lo que la Mari se usa como polinizadora de numerosas variedades. Ella no se autopoliniza; sus mejores polinizadoras son la Manzanilla y la Zard. Es sensible al repilo.
Por su sabor, los frutos de la Mari se destinan sobre todo a aceituna de mesa, en particular verde en salmuera. También son ricos en aceite, alrededor del 20 %, y a los 150 días de la floración más del 75 % de ese aceite es ácido oleico. Sin embargo, los frutos tienden a caer antes de tiempo, así que para aceite no se dejan en el árbol hasta una recolección tardía.
Qué esperar. Los frutos de la Mari maduran pronto y se caen con facilidad, por lo que se recogen antes, sobre todo para aceituna de mesa. Si la etiqueta de unas aceitunas iraníes nombra la Mari, cabe esperar frutos alargados de pulpa poco firme.
Cómo se relaciona con el tema «Aceitunas»
🫒 Mari → se usa para → 🫒 Aceite de oliva → hecho de → 🫒 Aceitunas
Relaciones
- Qué contiene
- 🧪 Ácido oleico
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Iraníes
- Forma parte de
- 🫒 Variedades de olivo
- Similares y diferentes
- 🫒 Zard, 🫒 Rowghani
- Dónde crece
- 🌍 Anatolia y Oriente Próximo
- Qué aceitunas se hacen
- 🫒 Aceitunas de mesa
- Qué se hace con él
- 🫒 Aceite de oliva
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que «Mari» es un nombre de mujer?
No. El nombre es persa y significa «parecido a una serpiente», por sus frutos algo alargados.
¿Dónde se cultiva la Mari?
En el norte de Irán, en las provincias de Guilán, Zanyán y Qazvín; unas 7 100 hectáreas en total.
¿Para qué se usa la Mari?
Sobre todo para aceituna de mesa, incluida la verde en salmuera; también da aceite, cerca del 20 % del fruto.
¿Por qué se planta la Mari junto a otras variedades?
No se poliniza sola y sus mejores polinizadoras son Manzanilla y Zard; a la vez, produce mucho polen para otras variedades.
¿En qué se diferencia la Mari de la Zard?
La Zard es la variedad más extendida de Irán y la Mari ocupa el quinto puesto por superficie; además, la Zard es una de las mejores polinizadoras de la Mari.
Qué leer después
- 🫒 Aceitunas de mesa — Aceitunas a las que la sosa, la salmuera o la sal han quitado el amargor, listas para comer.
- 🌍 Anatolia y Oriente Próximo — Tierra en el cruce de Europa, Asia y África, de Turquía y Chipre a Irán, Arabia y Egipto; una de las cunas del ordeño, tierra del ayran y del labneh, y cuna del olivo.
- 🫒 Aceite de oliva — Aceite que se extrae prensando el fruto del olivo.
- 🧑🤝🧑 Iraníes — Pueblo de Irán, en la meseta iraní, con más de 92 millones (2025); lácteos básicos: yogur mast, doogh y kashk desecado; 55 millones de ovejas.
Similares
🫒 Zard · 🫒 Rowghani · 🫒 Baladi · 🫒 Nabali · 🫒 Barnea · 🫒 Carolea
Fuentes
- International Olive Council, World Catalogue of Olive Varieties: Mari
- International Olive Council: Policies — Iran (2012)