🥃 Sloe gin

El sloe gin es un licor que se obtiene macerando endrinas (los frutos del endrino) en ginebra; también puede añadirse zumo de endrina. En la UE es su propia categoría 35 del anexo I del Reglamento (UE) 2019/787: graduación mínima de 25 % vol., y solo pueden emplearse sustancias aromatizantes naturales y preparados aromatizantes naturales.

La base es la ginebra, es decir, alcohol etílico de origen agrícola con sabor predominante a enebro, de modo que el sloe gin pertenece a dos familias a la vez: los licores y las bebidas espirituosas de enebro. A diferencia de muchos otros licores, aquí están prohibidos los aromas sintéticos; el sabor debe proceder de las propias endrinas (Prunus spinosa).

A su lado hay una bebida parecida: la bebida espirituosa de endrinas o pacharán (categoría 32). También se elabora macerando endrinas, pero en alcohol etílico con anís: al menos 125 g de fruta por litro, 80-250 g/l de azúcar y desde 25 % vol. El nombre «pacharán» como denominación principal solo se permite para un producto de España.

En el Reino Unido el sloe gin se define del mismo modo en la versión británica del Reglamento (CE) 110/2008 (categoría 37), con el mismo mínimo de 25 % vol. En Estados Unidos, «sloe gin» es un tipo de licor cuyo sabor principal procede de las endrinas (27 CFR § 5.150).

Por qué le importa. Las palabras «sloe gin» en la UE y el Reino Unido garantizan una base de ginebra y un sabor a endrinas sin aromas sintéticos. Con 25 % vol. es más suave que la ginebra (37,5 %), pero sigue siendo una bebida fuerte. La palabra «gin» en el nombre no lo convierte en ginebra: es un licor. OMS: no existe una cantidad segura de alcohol.