🥃 Слоу джин

Слоу джин — ликёр, который получают мацерацией ягод терна в джине; по желанию добавляют терновый сок. В ЕС это отдельная категория 35 приложения I Регламента (ЕС) 2019/787: минимальная крепость — 25 % об., а ароматизировать напиток можно только натуральными ароматическими веществами и ароматическими препаратами.

Основа напитка — джин, то есть спирт сельскохозяйственного происхождения с преобладающим вкусом можжевельника. Поэтому слоу джин относится сразу к двум семействам: ликёрам и можжевеловым напиткам. В отличие от многих других ликёров, синтетические ароматизаторы здесь запрещены — вкус должен давать сам терн (Prunus spinosa).

Рядом стоит похожий напиток — терновый спиртной напиток, или пачаран (категория 32). Его тоже готовят мацерацией терна, но в этиловом спирте с анисом: не менее 125 г ягод на литр, сахара 80–250 г/л, крепость от 25 % об. Название «pacharán» как основное разрешено только для продукта из Испании.

В Великобритании слоу джин описан так же — в британской редакции Регламента (ЕС) 110/2008 (категория 37), с тем же минимумом 25 % об. В США «sloe gin» — тип ликёра, главный вкус которого дают ягоды терна (27 CFR § 5.150).

Почему это важно. Надпись «sloe gin» в ЕС и Великобритании гарантирует, что основа — джин, а вкус — от терна без синтетических ароматизаторов. Крепость 25 % об. ниже, чем у джина (37,5 %), но это всё равно крепкий напиток. Слово «gin» в названии не делает его джином: это ликёр. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.