📜 Akhmeta

Akhmeta, ou Akhmetis Mtsvane, est une appellation d'origine géorgienne pour des vins blancs et ambrés issus du cépage Kakhuri Mtsvane de la micro-zone d'Akhmeta, en Kakhétie intérieure. Elle a été enregistrée en Géorgie le 11 mai 2020 sous le n° 979 ; le demandeur et l'organisme de contrôle est l'Agence nationale du vin. ¹⁷

Où il est produit. La micro-zone se trouve sur le cours supérieur de l'Alazani, dans la municipalité d'Akhmeta, abritée par la chaîne de Tsiv-Gombori au sud, celle de Kakhétie à l'ouest et le Caucase au nord. ¹ Outre la ville d'Akhmeta, elle compte 26 villages, dont Matani, Alaverdi, Zemo et Kvemo Alvani, Babaneuli et Maghraani ; les vignes sont entre 450 et 800 m. ¹

Cépages. L'Akhmeta blanc provient uniquement du Kakhuri Mtsvane récolté dans la micro-zone ; tout autre cépage est interdit. ¹ Le vin ambré peut recevoir du Kisi et/ou du Khikhvi du même secteur, 15 % au total au plus. ¹

Le vin blanc. Il est sec, naturellement demi-sec ou naturellement demi-doux, avec au plus 4 g/l, 4 à 18 g/l ou 18 à 45 g/l de sucre. ¹ Jaune paille clair, aux arômes de fruits jaunes, de pêche, de pamplemousse et de fruits tropicaux, souple, d'acidité modérée ; au moins 11 % vol. pour le sec et 10,5 % pour les autres, acidité d'au moins 5 g/l. ¹

Vin ambré et qvevri. L'Akhmeta ambré va de l'ambre foncé à la couleur du thé, avec des notes de fruits mûrs et cuits, de fleurs séchées, d'épices et de fruits secs ; il est corsé et tannique, à 12 % vol. au moins. ¹ Il fermente exclusivement en qvevri sur tout le marc, peaux et rafles comprises, puis le qvevri est complété et le vin reste sur le marc au moins jusqu'au 1er février suivant. ¹

Climat, sols, rendements. La micro-zone est modérément humide, avec 12–13 °C de moyenne annuelle et 23–24 °C en juillet, 770 à 820 mm de pluie et 2 000 à 2 200 heures de soleil ; le Caucase la protège de l'air froid du nord. ¹ Les sols sont bruns, bruns de prairie, alluviaux et humo-calcaires. ¹ Le rendement est plafonné à 8 t par hectare et 650 l de vin par tonne, avec au moins 20 % de sucre à la vendange, 22 % pour le demi-doux. ¹

Histoire et règles. Dans sa « Géographie de la Géorgie », Vakhoucht Bagration distinguait les vins de Manavi, d'Akhmeta et de Kondoli ; le vin lui-même a été créé par des spécialistes de « Samtresti » et se fait demi-doux depuis 1958. ¹ Le raisin doit être vinifié en Kakhétie et le vin embouteillé en Géorgie, puis vendu seulement en emballage de consommation. ¹ Le registre d'État des appellations est tenu par Sakpatenti selon la loi géorgienne. ³⁶

Akhmeta, Tsarapi et Khashmis Saperavi. Le Tsarapi est lui aussi un vin ambré de qvevri, mais de Rkatsiteli, venu de Kardenakhi dans le district de Gourdjaani, avec jusqu'à 15 % de Kakhuri Mtsvane ou de Khikhvi. ⁵ Le Khashmis Saperavi est un rouge sec de Gare Kakhétie, district de Sagarejo. ⁸ L'Akhmeta reste le terroir du Kakhuri Mtsvane : blancs souples et ambrés charpentés. ¹

Pourquoi c'est important pour vous. Le nom Akhmeta sur l'étiquette garantit du Kakhuri Mtsvane d'une seule micro-zone, contrôlé par l'Agence nationale du vin. ¹⁷ Pour un vin souple et fruité, prenez le demi-doux ; pour la texture et les tanins, l'ambré de qvevri. ¹ Le vin contient de l'alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. ¹