📜 Ахмета

Ахмета (Akhmeta), або ахметіс мцване, — найменування місця походження Грузії для білого й бурштинового вина з винограду мцване кахурі з мікрозони Ахмета у Внутрішній Кахетії. Його зареєстровано в Грузії 11 травня 2020 року під № 979, а заявник і орган контролю — Національна агенція вина. ¹⁷

Де роблять. Мікрозона Ахмета лежить у верхів'ях Алазані, у межах Ахметського муніципалітету: з півдня й південного заходу її закриває Цив-Гомборський хребет, із заходу — Кахетинський, із півночі — Кавказ. ¹ Окрім міста Ахмета, до неї входять 26 сіл, серед них Матані, Алаверді, Земо й Квемо Алвані, Бабанеулі й Маграані; виноградники лежать на висоті 450–800 м. ¹

Сорти. Біле вино Ахмета роблять лише з мцване кахурі, зібраного в мікрозоні, інші сорти заборонені. ¹ До бурштинового можна додати кісі та/або хіхві з того ж району — разом не більше 15 %. ¹

Біле вино. Воно буває сухим, природно напівсухим і природно напівсолодким: цукор до 4 г/л, 4–18 г/л і 18–45 г/л. ¹ Колір світло-солом'яний, аромат із жовтими фруктами, персиком, грейпфрутом і тропічними плодами, смак м'який, з помірною кислотністю; міцність не нижче 11 % у сухого й 10,5 % в інших, кислотність не нижче 5 г/л. ¹

Бурштинове вино й квеврі. Бурштинова Ахмета — від темно-бурштинової до кольору чаю, з нотами стиглих і варених фруктів, сухих квітів, прянощів і сухофруктів, повнотіла й танінна; міцність не нижче 12 %. ¹ Бродіння йде лише в квеврі на всій мезі, зі шкіркою й гребенями, а після бродіння квеврі доливають і лишають вино на мезі щонайменше до 1 лютого наступного року. ¹

Клімат, ґрунти, урожай. У мікрозоні помірно вологий клімат, середня річна температура 12–13 °C, у липні 23–24 °C, опадів 770–820 мм, сонця 2000–2200 годин на рік; Кавказ затуляє її від холодного повітря з півночі. ¹ Ґрунти — бурі, лучно-бурі, алювіальні й гумусно-карбонатні. ¹ Урожай не більше 8 т з гектара й 650 л вина з тонни, цукристість під час збору не нижче 20 %, а для напівсолодкого — 22 %. ¹

Історія й правила. Вахушті Багратіоні в «Географії Грузії» окремо відзначив вина Манаві, Ахмети й Кондолі, а саме вино створили фахівці «Самтресту»: напівсолодку Ахмету випускають із 1958 року. ¹ Переробляти виноград можна лише в Кахетії, розливати — лише в Грузії, а продають вино тільки в споживчій тарі. ¹ Реєстр найменувань місця походження веде Сакпатенті за грузинським законом. ³⁶

Вино Ахмета: яке буває і з чим порівняти. Бурштинове вино з квеврі робить і Царапі, але з ркацителі з Карденахі в Гурджаанському районі, з додаванням до 15 % мцване кахурі чи хіхві. ⁵ Червоне сухе Хашмис сапераві походить із Гаре-Кахеті, з району Сагареджо. ⁸ А Ахмета — це насамперед мцване кахурі: м'яке біле й насичене бурштинове. ¹

Чому це важливо для вас. Назва Ахмета на етикетці гарантує мцване кахурі з однієї мікрозони й перевірку Національної агенції вина. ¹⁷ Шанувальникам м'якого вина підійде напівсолодке, любителям танінного — бурштинове з квеврі. ¹ Вино містить алкоголь: лише для дорослих і помірно. ¹