🍇 Aleatico
Cépage italien sombre de type muscat pour vins sucrés ; l'Aleatico di Puglia en exige au moins 85 %, l'Elba Aleatico Passito au moins 19 % vol.
L'aleatico est un cépage sombre de type muscat, originaire d'Italie. Selon le VIVC, il a une saveur muscatée, 97 synonymes et couvrait 500 ha en Italie en 2000. Ses principaux vins sont sucrés : issus de baies partiellement séchées (passito) ou mutés ; les arômes typiques sont la rose, les baies et le litchi.
D'après le document unique de l'UE pour la DOCG Elba Aleatico Passito, après un tri soigneux, les baies sont flétries au moins 10 jours jusqu'à une teneur en sucre d'au moins 30 %. Le rendement maximal est de 7 t/ha (24,5 hl/ha), le titre alcoométrique total d'au moins 19 % vol., l'acidité d'au moins 6 g/l ; le vin est sucré, plein, d'un rouge rubis profond, parfois à reflets violets. La zone couvre les communes de l'île d'Elbe.
L'Aleatico di Puglia DOC (1973) exige au moins 85 % d'aleatico, le reste venant du Negro amaro, de la Malvasia nera et du Primitivo ; le maximum est de 8 t/ha (52 hl/ha). Un léger flétrissement sur la vigne ou sur des claies est permis. Pour le type dolce naturale, le titre alcoométrique total est d'au moins 15 % vol., pour le liquoroso (muté) de 18,5 % ; la mention riserva est donnée après trois ans de vieillissement.
Les spécialistes de la vigne soupçonnent qu'il s'agit d'une variante sombre du muscat blanc à petits grains ; l'analyse ADN indique un lien parent–descendant.
Pourquoi c'est important pour vous. Ce sont des vins sucrés et forts : en Puglia au moins 15 % d'alcool total, à Elba 19 %. Regardez le nom complet et le type — dolce naturale ou liquoroso. L'alcool est réservé aux adultes, à consommer avec modération.
Faits
| Pays | Italie 1 |
|---|---|
| Région | Elbe (Toscane), Pouilles, Latium |
| Enregistrement | Aleatico di Puglia — DOC, 1973 2 |
| Rendement | Puglia — jusqu'à 8 t/ha; Elba — jusqu'à 7 t/ha 2 3 |
| Alcool (% vol.) | Elba Aleatico Passito — au moins 19 % vol. au total 3 |
Lien avec le thème « Vin »
🍇 Aleatico → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin italien
- Où il pousse
- 📍 Tuscany, 📍 Pouilles, 📍 Latium
- Cépage principal de
- 📜 Aleatico di Puglia, 📜 Elba Aleatico Passito, 📜 Pergola, 📜 Aleatico di Gradoli, 📜 Elba
- Parents
- 🍇 Muscat blanc à petits grains
- Descendants
- 🍇 Lacrima
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'aleatico ?
Un cépage sombre de type muscat d'Italie ; selon le VIVC, sa superficie y était de 500 ha en 2000. On en tire surtout des vins sucrés de dessert.
Quelle part d'aleatico dans l'Aleatico di Puglia ?
Au moins 85 % ; jusqu'à 15 % peuvent venir du Negro amaro, de la Malvasia nera et du Primitivo (cahier des charges de la DOC).
Comment fait-on l'Elba Aleatico Passito ?
Les baies sont flétries au moins 10 jours jusqu'à 30 % de sucre ; le titre alcoométrique total du vin est d'au moins 19 % vol., le rendement jusqu'à 7 t/ha (document unique de l'UE).
Est-il vrai que l'aleatico est un muscat ?
En partie. Le VIVC décrit sa saveur comme muscatée et cite le muscat blanc à petits grains comme l'un des parents ; c'est donc un cépage distinct, mais apparenté.
Où pousse l'aleatico ?
En Italie — en Toscane (île d'Elbe), dans les Pouilles et dans le Latium ; Wikipédia cite aussi l'Ombrie, le Piémont, les Marches, les Abruzzes et la Sicile.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin italien — Vins et viticulture du pays : régions, variétés de raisin, appellations.
- 📜 Aleatico di Puglia — Vins rouges doux issus du cépage aromatique Aleatico, de toute la région des Pouilles.
- 🍇 Lacrima — Cépage noir aromatique des Marches, connu pour la lacrima di Morro d'Alba.
- 📜 Pergola — Vins rouges issus du cépage Aleatico, près de la ville de Pergola, dans le nord des Marches.
- 📜 Aleatico di Gradoli — Vin rouge doux issu du cépage aromatique Aleatico, près du lac de Bolsena.
Similaires
🍇 Michele Palieri · 🍇 Uva di Puglia IGP · 🍇 Prugnolo Gentile · 🍇 Cesanese d'Affile · 🍇 Colorino · 🍇 Canaiolo Nero
Sources
- VIVC. Aleatico (passport 259)
- Disciplinare di produzione DOC «Aleatico di Puglia» (DPR 29.05.1973, зм. 2011 і 2014)
- eAmbrosia (реєстр GI ЄС): PDO «Elba Aleatico Passito», зведений документ