🍇 Aleatico
Vitigno scuro di tipo moscato per vini dolci; l'Aleatico di Puglia richiede almeno l'85 % di aleatico, l'Elba Aleatico Passito almeno 19 % vol.
L'aleatico è un vitigno scuro di tipo moscato dell'Italia. Secondo il VIVC, ha sapore moscato, 97 sinonimi e nel 2000 occupava 500 ha in Italia. I vini principali sono dolci: da uve parzialmente appassite (passito) o liquorosi; tipici gli aromi di rosa, bacche e litchi.
Secondo il documento unico dell'UE per la DOCG Elba Aleatico Passito, dopo un'accurata selezione le uve vengono appassite per almeno 10 giorni, in modo da raggiungere un tenore zuccherino di almeno il 30 %. La resa massima è di 7 t/ha (24,5 hl/ha), il titolo alcolometrico totale di almeno 19 % vol., l'acidità di almeno 6 g/l; il vino è dolce, pieno, di un rosso rubino intenso, a volte con riflessi violacei. La zona comprende i comuni dell'isola d'Elba.
Aleatico di Puglia DOC (1973) richiede almeno l'85 % di aleatico; il resto è dato da Negro amaro, Malvasia nera e Primitivo; la resa massima è di 8 t/ha (52 hl/ha). È consentito un leggero appassimento sulla pianta o su graticci. Nel tipo dolce naturale il titolo alcolometrico totale è di almeno 15 % vol., nel liquoroso di 18,5 %; la menzione riserva si ottiene dopo tre anni di invecchiamento.
Gli studiosi di viti sospettano che sia una variante scura del moscato bianco; l'analisi del DNA indica un rapporto genitore-discendente.
Perché è importante per te. Sono vini dolci e forti: in Puglia almeno 15 % di alcol totale, all'Elba 19 %. Guarda il nome completo e il tipo — dolce naturale o liquoroso. L'alcol è per adulti, con moderazione.
Dati
| Paese | Italia 1 |
|---|---|
| Regione | Elba (Toscana), Puglia, Lazio |
| Registrazione | Aleatico di Puglia — DOC, 1973 2 |
| Resa | Puglia — massimo 8 t/ha; Elba — massimo 7 t/ha 2 3 |
| Alcol (% vol.) | Elba Aleatico Passito — almeno 19 % vol. totale 3 |
Come si collega al tema «Vino»
🍇 Aleatico → tipo di → 🍇 Varietà di uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍇 Varietà di uva
- Origine
- 🗺️ Vino italiano
- Dove cresce
- 📍 Tuscany, 📍 Puglia, 📍 Lazio
- Vitigno principale in
- 📜 Aleatico di Puglia, 📜 Elba Aleatico Passito, 📜 Pergola, 📜 Aleatico di Gradoli, 📜 Elba
- Genitori
- 🍇 Moscato Bianco
- Discendenti
- 🍇 Lacrima
Domande frequenti
Che cos'è l'aleatico?
Un vitigno scuro di tipo moscato dell'Italia; secondo il VIVC, la sua superficie lì nel 2000 era di 500 ha. Se ne ricavano soprattutto vini dolci da dessert.
Quanto aleatico c'è nell'Aleatico di Puglia?
Almeno l'85 %; il restante 15 % al massimo può venire da Negro amaro, Malvasia nera e Primitivo (disciplinare della DOC).
Come si fa l'Elba Aleatico Passito?
Le uve vengono appassite per almeno 10 giorni, raggiungendo il 30 % di zuccheri; il titolo alcolometrico totale del vino è di almeno 19 % vol., la resa al massimo 7 t/ha (documento unico dell'UE).
È vero che l'aleatico è un moscato?
In parte. Il VIVC indica il suo sapore come moscato e cita il moscato bianco come uno dei genitori; è quindi un vitigno distinto ma imparentato.
Dove cresce l'aleatico?
In Italia: in Toscana (isola d'Elba), Puglia e Lazio; Wikipedia cita anche Umbria, Piemonte, Marche, Abruzzo e Sicilia.
Cosa leggere dopo
- 🗺️ Vino italiano — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 📜 Aleatico di Puglia — Vini rossi dolci dall'aromatico Aleatico, da tutta la Puglia.
- 🍇 Lacrima — Vitigno aromatico a bacca rossa delle Marche, noto per il Lacrima di Morro d'Alba.
- 📜 Pergola — Vini rossi da Aleatico vicino alla cittadina di Pergola, nelle Marche settentrionali.
- 📜 Aleatico di Gradoli — Vino rosso dolce dall'aromatico Aleatico, vicino al Lago di Bolsena.
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Fonti
- VIVC. Aleatico (passport 259)
- Disciplinare di produzione DOC «Aleatico di Puglia» (DPR 29.05.1973, зм. 2011 і 2014)
- eAmbrosia (реєстр GI ЄС): PDO «Elba Aleatico Passito», зведений документ