🧑🤝🧑 Argentins
Les habitants de l'Argentine, pays de la pampa en Amérique du Sud ; leur fierté nationale est la confiture de lait dulce de leche.
Argentins — les habitants de l'Argentine, pays d'Amérique du Sud aux vastes plaines de la pampa. En Argentine, pays des pampas et de l'élevage à grande échelle, le lait et les produits laitiers sont des aliments quotidiens, et le lait de vache est le plus répandu. Les douceurs laitières occupent une place particulière dans la cuisine nationale.
La principale d'entre elles est le dulce de leche : du lait et du sucre sont cuits longtemps jusqu'à épaississement et jusqu'à prendre une couleur dorée. Sa couleur et son arôme proviennent des produits de la réaction de Maillard, les mélanoïdines. Le dulce de leche se tartine sur du pain, s'ajoute aux gâteaux, aux crêpes et aux glaces, et sert à garnir les alfajores, des biscuits fourrés à cette crème et souvent enrobés de chocolat.
L'origine du dulce de leche est discutée. Une légende populaire argentine en date l'invention de la première moitié du XIXᵉ siècle, mais il s'agit d'un folklore, et non d'un fait documenté ; l'Uruguay voisin le revendique aussi comme sa spécialité. Les chercheurs décrivent le dulce de leche comme un produit populaire de toute la région du Río de la Plata.
Les Argentins boivent aussi du maté, déclaré infusion nationale par la loi 26.871 en 2013. La yerba maté dans une calebasse est mouillée d'eau chaude, bue à la bombilla et passée de main en main ; selon l'INYM, la consommation moyenne est de 6,4 kg par personne et par an, et le 30 novembre est la Journée nationale du maté.
Son lien avec le lait
🧑🤝🧑 Argentins → vivent en → 🌍 Amérique latine ← trait en ← 🐄 Vache → donne → 🥛 Lait
Lien avec le thème « Traditions culinaires »
🧑🤝🧑 Argentins ← tradition de ← Maté (tradition argentine) → similaire → Thé turc (çay) → sorte de → 🎎 Traditions culinaires
Liens
- Images et expressions
- 🥃 Fernet
- Où ils vivent
- 🌍 Amérique latine
- Produits traditionnels
- 🍯 Dulce de leche
- Traditions
- 🫒 Arauco, 🫒 Arbequina, 🫒 Barnea
- Traditions de ce peuple
- Maté (tradition argentine)
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le dulce de leche ?
Une « confiture de lait » épaisse, de type caramel, faite de lait de vache et de sucre cuits jusqu'à une couleur dorée.
Qu'est-ce que les alfajores ?
Des biscuits fourrés de dulce de leche, souvent enrobés de chocolat ou de noix de coco râpée.
Qui a inventé le dulce de leche ?
Personne ne le sait avec certitude ; l'Argentine et l'Uruguay le revendiquent tous deux, et les légendes populaires sur son origine ne sont pas appuyées par des documents.
À lire ensuite
- Maté (tradition argentine) — L'infusion nationale argentine selon la loi 26.871 : yerba maté dans un récipient, mouillée d'eau chaude, bue à la bombilla et passée de main en main.
- 🥃 Fernet — Le fernet est une boisson amère à base de plantes, racines et épices macérées dans l'alcool. Le plus connu : Fernet-Branca (Milan, 1845) ; Fernet Stock est produit près de Plzeň depuis 1927.
- 🫒 Arauco — Variété argentine de La Rioja aux gros fruits pour la table ; jusqu'à la fin des années 1990, principale variété de table du pays.
- 🫒 Arbequina — Variété à huile espagnole de Catalogne, où elle couvre plus de 55 000 hectares ; adaptée aux vergers super-intensifs.
- 🫒 Barnea — Variété dominante des vergers intensifs d'Israël (25 %) ; plantée aussi en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Argentine.
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ℹ️ Cette page présente le peuple uniquement sous l'angle de l'alimentation : ce qu'il cultive et produit, et quels aliments et boissons comptent dans ses traditions. L'histoire, la langue, la religion et les autres aspects de la culture n'y sont pas traités.
Ce qu’il comprend
- Produits traditionnels