🥃 Baker's

Baker's est un bourbon du Kentucky de Jim Beam, nommé d'après Baker Beam, distillateur de la sixième génération de la famille Beam. Il vieillit au moins sept ans et titre 53,5 % vol. ; depuis octobre 2019, il est mis en bouteille en single barrel. Jim Beam appartient à Suntory Global Spirits.

Histoire. Baker était le petit-neveu de Jim Beam et, selon le producteur, la sixième génération de distillateurs de la famille. La marque a été créée en son honneur par son cousin Booker Noe lorsque Baker a pris sa retraite. Baker's était auparavant vendu en small batch, c'est-à-dire assemblé à partir de plusieurs fûts. En octobre 2019, Jim Beam l'a converti en single barrel sans changer l'âge ni le degré.

Fabrication. Selon les règles du bourbon, le moût doit contenir au moins 51 % de maïs et l'eau-de-vie vieillit en fûts de chêne neufs et brûlés. Elle entre en fût à 62,5 % vol. au plus et est embouteillée à 40 % vol. au minimum. Le producteur indique que chaque bouteille de Baker's provient d'un seul fût ; le goût dépend donc de l'emplacement du fût dans le chai, de la météo et de l'âge du fût.

Gamme. Elle comprend le 7 Years Old Single Barrel et le 7 Years Old High Rye, plus riche en seigle, ainsi que le 13 Years Old Single Barrel en édition limitée.

Ce qui compte pour vous. Single barrel signifie que des bouteilles issues de fûts différents peuvent avoir des goûts différents. À 53,5 % vol., le degré dépasse largement les 40 % habituels, et l'ajout d'eau change beaucoup la dégustation. Vérifiez sur l'étiquette de quelle version il s'agit : 7 ans, High Rye ou 13 ans. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau sûr de consommation d'alcool.