🥃 Jack Daniel's
Whiskey du Tennessee de Lynchburg (États-Unis) : avant le vieillissement, le distillat est filtré à travers environ trois mètres de charbon d'érable à sucre. Old No. 7 titre 40 % vol. ; Honey, Fire et Apple sont des liqueurs à 35 % vol.
Jack Daniel's est-il un bourbon ? Pas sur l'étiquette : c'est une marque de whiskey du Tennessee, produite dans une distillerie de Lynchburg, dans le Tennessee (États-Unis), et propriété de l'entreprise américaine Brown-Forman depuis 1956. Contrairement au bourbon, le distillat frais est filtré à travers du charbon de bois d'érable à sucre avant d'aller en fût, une étape appelée Lincoln County Process.
La distillerie a été fondée par Jack Daniel ; le producteur situe sa création en 1866, et cette année figure sur l'étiquette. Selon Jack Daniel's, Nathan « Nearest » Green, un ancien esclave, a appris à Jack Daniel à faire du whiskey et est devenu son premier maître distillateur en chef ; l'entreprise le présente aujourd'hui comme son premier master distiller.
L'eau vient d'une source de grotte sans fer. Avant le fût, le distillat s'écoule lentement à travers environ trois mètres (10 pieds) de charbon d'érable à sucre, une étape que le producteur appelle « mellowing » (adoucissement) ; le charbon est fabriqué à la distillerie à partir d'érable à sucre brûlé. L'Old No. 7 vieillit dans des fûts neufs, brûlés, en chêne blanc américain.
Une loi du Tennessee de 2013 réserve l'appellation « Tennessee Whiskey » au whiskey produit dans l'État à partir d'un moût contenant au moins 51 % de maïs, vieilli dans des fûts de chêne neufs brûlés et filtré à travers du charbon d'érable. Dans l'UE, l'appellation est protégée comme produit américain depuis 1994. Selon le producteur, l'Old No. 7 et le Gentleman Jack titrent 40 % vol., le Tennessee Rye 45 % (moût : 70 % de seigle, 18 % de maïs, 12 % d'orge maltée), le Single Barrel 47 %, le Bonded 50 % et le Single Barrel Barrel Proof de 62,5 à 70 %.
Pourquoi c'est important. Tennessee Honey, Fire et Apple sont des liqueurs à base de whiskey à 35 % vol., alors que l'Old No. 7 est à 40 % : vérifiez le nom et le pourcentage. La mention Single Barrel signifie que chaque bouteille provient d'un fût unique, donc les lots diffèrent. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1866 (année indiquée par le producteur et sur l'étiquette) 35 |
|---|---|
| Matière première | eau de source de grotte sans fer ; moût d'au moins 51 % de maïs (loi du Tennessee) 13 |
| Méthode de distillation | filtration à travers environ 3 m (10 pieds) de charbon d'érable à sucre avant le vieillissement 36 |
| Type de fût | fûts neufs brûlés en chêne blanc américain 3 |
| Alcool (% vol.) | 40 % vol. (Old No. 7, Gentleman Jack) ; Tennessee Rye 45 % ; Single Barrel 47 % ; Bonded 50 % 7 |
| Base juridique | Tennessee Code § 57-2-106 (2013) ; accord UE–États-Unis sur les spiritueux (1994) : Tennessee Whisky, produit américain 12 |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Jack Daniel's → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape précédente
- 🥃 Brown-Forman, 🥃 Lincoln County Process
- Emballé dans
- 🍷 Brûlage des fûts
- Fait à partir de
- 🥃 Seigle et maïs dans le whisky, 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce qu’il contient
- 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Américains
- Produits
- 🥃 Tennessee whiskey
- Fait partie de
- 🥃 Whisky
- Lié à
- 🌍 Amérique du Nord
- Similitudes et différences
- 🥃 Bourbon, 🥃 Straight rye whiskey, 🥃 Southern Comfort, 🥃 Maker's Mark, 🥃 Four Roses, 🥃 Woodford Reserve, 🥃 Canadian Club, 🥃 Bulleit, 🥃 Pappy Van Winkle's Family Reserve, 🥃 George Dickel
- Dans d'autres thèmes
- 🐝 Chêne blanc américain
Questions fréquentes
Comment fonctionne la filtration au charbon d'érable ?
Le spiritueux fraîchement distillé traverse lentement une couche d'environ trois mètres de charbon de bois d'érable à sucre avant de partir en fût. La maison appelle cette étape le mellowing.
Tennessee Honey, Fire et Apple : whiskey ou liqueur ?
Ce sont des liqueurs à base de whiskey, à 35 % vol., et non le whiskey lui-même : vérifiez le nom et le pourcentage sur l'étiquette.
Qu'est-ce qui distingue le Gentleman Jack ?
Selon le producteur, il est filtré au charbon deux fois, avant et après le vieillissement.
Le nom Tennessee Whisky est-il protégé en Europe ?
Oui, depuis 1994, en tant que produit américain, dans le cadre de l'accord spiritueux entre l'UE et les États-Unis.
Qui était Nearest Green ?
D'après la maison, un ancien esclave qui a appris au fondateur à faire du whiskey et qui est devenu son premier maître distillateur.
À lire ensuite
- 🥃 Seigle et maïs dans le whisky — Le grain dans le nom du whiskey américain : le bourbon contient au moins 51 % de maïs, le rye au moins 51 % de seigle, le corn whiskey au moins 80 % de maïs. « Straight » : 2 ans minimum en fût.
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🧑🤝🧑 Américains — Les habitants des États-Unis, en Amérique du Nord, issus de colons et de peuples autochtones ; leur fromage maison est le monterey jack californien.
- 🌍 Amérique du Nord — États-Unis et Canada : 9,5 millions de vaches américaines ont donné 232 milliards de livres de lait (2025) ; le Canada vit sous quotas laitiers.
- 🍷 Brûlage des fûts — Chauffage de l'intérieur d'un fût de chêne au-dessus d'un feu, qui cintre les merrains et donne au vin des notes de vanille, de pain grillé et de fumée.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Ce qu’il comprend
- 🥃 Jack Daniel’s Old No. 7
- 🥃 Jack Daniel’s Tennessee Rye
- 🥃 Jack Daniel’s Single Barrel Select
- 🥃 Jack Daniel’s Gentleman Jack
- 🥃 Jack Daniel's Tennessee Apple
- 🥃 Jack Daniel's Tennessee Blackberry
- 🥃 Jack Daniel's Tennessee Fire
- 🥃 Jack Daniel's Tennessee Honey
Tous (10) →
- 🥃 Jack Daniel's Bonded
- 🥃 Jack Daniel's Single Barrel Barrel Proof
- 🥃 Jack Daniel's Tennessee Apple
- 🥃 Jack Daniel's Tennessee Blackberry
- 🥃 Jack Daniel's Tennessee Fire
- 🥃 Jack Daniel's Tennessee Honey
- 🥃 Jack Daniel’s Gentleman Jack
- 🥃 Jack Daniel’s Old No. 7
- 🥃 Jack Daniel’s Single Barrel Select
- 🥃 Jack Daniel’s Tennessee Rye
Sources
- Tennessee Code Ann. § 57-2-106 «Tennessee Whiskey» (Public Chapter 341, signed 13.05.2013)
- TTB: U.S.–EU Spirits Agreement (Bourbon Whisky, Tennessee Whisky)
- Brown-Forman: Jack Daniel's (est. 1866, Lynchburg; 10 feet of sugar maple charcoal; new charred American white oak; Gentleman Jack 40%, Bonded 50% ABV; products)
- Brown-Forman: Historical timeline (1956 — acquisition of Jack Daniel Distillery)
- Jack Daniel's: Our History
- Jack Daniel's: The Lincoln County Process
- Jack Daniel's press room: Products (proof, Gentleman Jack charcoal mellowed twice, Single Barrel, Rye, Honey, Fire, Apple)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)