🥃 Beirão

Le Licor Beirão est une liqueur d'herbes portugaise, douce, originaire de la ville de Lousã, dans la région de Beira. Elle est faite de 13 épices, plantes et graines aromatiques, avec des notes de menthe, de cannelle, de cardamome et de lavande. Sa force, selon Difford's Guide, est de 22 % vol., et elle est produite par l'entreprise familiale J. Carranca Redondo.

Histoire. Le producteur fait remonter les débuts à la fin du XIXe siècle : vers 1890, un négociant en vins de Porto installé à Lousã a commencé à faire des « liqueurs naturelles » après une loi interdisant les allégations médicinales pour l'alcool. La boisson a reçu le nom « Beirão » en 1929, après le deuxième Congrès de Beira, où elle a remporté le premier prix. En 1940, le jeune José Carranca Redondo a racheté l'usine et fondé l'entreprise, aujourd'hui dirigée par la troisième génération de la famille.

Fabrication. Selon le producteur, les herbes et les graines macèrent à froid pendant au moins trois semaines dans de l'alcool d'origine agricole en cuves d'acier, puis sont distillées deux fois en alambics de cuivre. Le distillat titre 72 % vol., puis il est réduit et sucré jusqu'au degré final. Avant la mise en bouteille, la liqueur repose plusieurs mois en cuves d'acier. Une partie des plantes pousse à proximité ; le reste est importé d'Inde, du Sri Lanka, du Brésil et de Turquie.

Goût. Difford's Guide décrit une couleur or-ambre, un parfum de menthe, d'eucalyptus et de lavande, et un goût modérément sucré, mentholé et cannelle.

Pourquoi c'est important pour vous. Le Beirão n'est pas un bitter mais une liqueur sucrée. La recette est secrète : la composition se limite à ce que le producteur a révélé. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.