🍇 Clairette
Vieux cépage blanc du sud de la France ; ses superficies françaises sont passées de 14 099 ha en 1958 à 2 405 ha en 2009.
La clairette (Clairette blanche, VIVC n° 2695) est un vieux cépage blanc du sud de la France : Provence, Languedoc et Rhône. Seule, elle donne les blancs tranquilles Clairette de Bellegarde, Clairette du Languedoc et Coteaux de Die ; dans la Clairette de Die, le muscat domine (au moins 75 %) et la clairette est d'appoint.
À Die, on ne produit que des effervescents. La « méthode ancestrale » représente 88 % de la production : muscat à petits grains au moins 75 %, fermentation d'au moins 4 mois en bouteille, alcool 7–9 %. Les autres effervescents (7 %) sont issus de la clairette seule, avec 9 mois avant le dégorgement. Le Crémant de Die : au moins 55 % de clairette, au moins 10 % d'aligoté, 5–10 % de muscat.
La Clairette du Languedoc donne des blancs tranquilles secs (sucre jusqu'à 45 g/L, alcool naturel à partir de 12 %) et des vins de liqueur : alcool acquis à partir de 17 %, total à partir de 21,5 %, sucre 9–40 g/L. Le Bandol blanc contient au moins 50 % de clairette. Le cahier des charges de Cassis cite la clairette parmi les cépages qui mûrissent bien et conseille de boire ces blancs jeunes ou de les garder 2–3 ans. La mutation rose est la Clairette rose.
Les superficies en France sont passées de 14 099 ha (1958) à 2 405 ha (2009). Le VIVC connaît 81 synonymes ; la généalogie n'est pas établie. Superficies : Italie 46 ha (1982) et 150 ha (2000), Afrique du Sud 2 215 ha (1992) et 328 ha (2008).
Pourquoi c'est important pour vous. Le nom Clairette de Die ne désigne pas un vin de clairette : le cépage principal y est le muscat. Lisez le type de vin sur l'étiquette.
Faits
| Pays | France 1 |
|---|---|
| Région | Provence, Languedoc, vallée du Rhône 234 |
| Usage | Vins blancs tranquilles, de liqueur et effervescents ; cépage de cuve et de table 1 |
| Variétés | Mutation rose Clairette rose ; généalogie non établie dans le VIVC 1 |
| Enregistrement | Au catalogue européen des variétés : oui 1 |
Lien avec le thème « Vin »
🍇 Clairette → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin français
- Où il pousse
- 📍 Languedoc, 📍 Vallée du Rhône, 📍 Provence
- Cépage principal de
- 📜 Clairette du Languedoc, 📜 Clairette de Bellegarde, 📜 Palette, 📜 Cassis, 📜 Coteaux de Die, 📜 Crémant de Die, 📜 Bandol
- Vins issus de ce cépage
- 🍷 Clairette de Die
- Lié à
- 🍷 Guigal Châteauneuf-du-Pape Blanc, 🍷 Guigal Tavel, 🍷 Guigal Côtes du Rhône Blanc, 🍷 Château de Nalys Blanc, 🍷 Saintes Pierres de Nalys Blanc, 🍷 Vin mousseux
- Descendants
- 🍇 Clairette Rose
Questions fréquentes
Est-il vrai que la Clairette de Die est faite de clairette ?
Le plus souvent non. Dans la « méthode ancestrale », le muscat représente au moins 75 % et la clairette est d'appoint. Seuls les autres effervescents, soit 7 % de la production, sont faits de clairette seule.
Est-il vrai que la Clairette du Languedoc est uniquement un vin moelleux ?
Non. Selon le cahier des charges, ce sont à la fois des blancs tranquilles secs avec un sucre jusqu'à 45 g/L et des vins de liqueur.
Est-il vrai que la clairette est utilisée à Bandol ?
Oui, dans les blancs : il faut au moins 50 % de clairette. Pour les rouges de Bandol, le cépage principal est le mourvèdre.
Quelle est l'origine du cépage ?
Le VIVC n'établit pas de généalogie (« Full pedigree: NO »), donc toute affirmation sur ses parents serait inventée.
Est-il vrai qu'il y a beaucoup moins de clairette en France ?
Oui. D'après le VIVC, les superficies sont passées de 14 099 ha (1958) à 2 405 ha (2009).
À lire ensuite
- 🗺️ Vin français — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 🍷 Clairette de Die — Vin mousseux au muscat légèrement sucré de la vallée du Rhône, élaboré selon la méthode ancestrale.
- 🍷 Guigal Châteauneuf-du-Pape Blanc — Guigal Châteauneuf-du-Pape Blanc : vin blanc de Guigal du Rhône méridional ; Châteauneuf-du-Pape.
- 📜 Palette — Très petite appellation près d'Aix-en-Provence, aux vins de garde.
- 📍 Vallée du Rhône — Région viticole du sud-est de la France, le long du Rhône de Vienne à Avignon ; appellation phare Côtes du Rhône, à 93 % en rouge.
Similaires
🍇 Clairette · 🍇 Bourboulenc · 🍇 Picardan · 🍇 Roussanne · 🍇 Brun argenté · 🍇 Aubun
Sources
- VIVC. Clairette blanche (паспорт 2695)
- eAmbrosia. Специфікація AOC Clairette de Die
- eAmbrosia. Специфікація AOC Clairette du Languedoc
- eAmbrosia. Специфікація AOC Clairette de Bellegarde
- eAmbrosia. Специфікація AOC Bandol