📍 Languedoc

Le Languedoc est une appellation d'origine contrôlée (AOC) pour des vins du sud de la France. Son aire géographique s'étend sur environ 200 kilomètres le long du golfe du Lion, de Nîmes à la frontière espagnole, sur les départements de l'Aude, du Gard, de l'Hérault et des Pyrénées-Orientales. Vers l'intérieur, elle est limitée par un relief continu des Cévennes aux Pyrénées : le Larzac, l'Espinouse, la Montagne Noire et le massif des Corbières.

Le climat est méditerranéen : étés chauds et secs, hivers doux et pluies surtout en automne et au printemps. Le Mistral souffle dans la partie orientale de l'aire, le Cers et la Tramontane dans la partie occidentale. Les sols sont variés, mais le plus souvent peu fertiles, caillouteux et bien drainés.

L'appellation couvre des vins tranquilles rouges, rosés et blancs ; la production compte environ 60 % de rouges, 20 % de rosés et 20 % de blancs. Les rouges sont toujours des assemblages. Les principaux cépages rouges sont le grenache, le lledoner pelut, le mourvèdre et la syrah ; le carignan et le cinsault figurent parmi les cépages accessoires. Les principaux cépages blancs sont le bourboulenc, la clairette, le grenache blanc, la marsanne, le piquepoul blanc, la roussanne, le tourbat et le vermentino.

Le nom peut être complété par des dénominations géographiques comme Cabrières, La Méjanelle, Pézenas, Quatourze, Saint-Christol, Saint-Drézéry, Saint-Georges-d'Orques, Saint-Saturnin et Sommières. L'aire abrite aussi d'autres appellations, dont Corbières, Faugères, La Clape, Limoux, Minervois, Pic Saint-Loup, Picpoul de Pinet et Saint-Chinian. La vigne y remonte aux Grecs, sept siècles avant notre ère. L'appellation a été reconnue en 1985 sous le nom de Coteaux du Languedoc et s'appelle Languedoc depuis 2007.