📜 Bandol

Bandol est une appellation d'origine protégée (AOP) pour des vins tranquilles rouges, rosés et blancs issus de huit communes du département du Var, en Provence, France : Bandol, Le Beausset, La Cadière-d'Azur, Le Castellet, Evenos, Ollioules, Sanary-sur-Mer et Saint-Cyr-sur-Mer. Selon le document unique, elle est reconnue en appellation d'origine contrôlée depuis le 11 novembre 1941.

Toutes les étapes, de la récolte à l'élaboration, au conditionnement et à l'élevage, ont lieu dans cette aire. Les raisins sont vendangés manuellement et les grappes arrivent intactes au chai. L'enrichissement est interdit et le rendement maximal est de 40 hectolitres par hectare.

Les vins rouges doivent titrer au moins 12 % vol. d'alcool naturel, les rosés et les blancs 11,5 %. Le bandol rouge provient de vignes de plus de sept ans et passe 18 mois en fûts de bois, le plus souvent des foudres. Le mourvèdre doit représenter au moins 50 % de l'assemblage du rouge et au moins 20 % d'un rosé. Les blancs sont principalement issus de clairette, au moins 50 %. La liste des cépages autorisés compte 21 entrées, dont grenache, cinsault, carignan, syrah, counoise, bourboulenc, ugni blanc, vermentino et marsanne.

La densité minimale de plantation est de 4 440 pieds par hectare, avec une taille courte à huit yeux maximum par pied avant le 1er mai. Beaucoup de vignes poussent sur des terrasses soutenues par des murs en pierre sèche, les restanques. L'irrigation n'est permise qu'en cas de sécheresse persistante.

Le cahier des charges décrit un amphithéâtre naturel ouvert sur la mer par la baie de Bandol et abrité du mistral, avec environ 3 000 heures d'ensoleillement et 650 mm de pluie par an. En 2009, le vignoble couvrait 1 580 hectares, exploités par trois caves coopératives et 54 domaines.