📍 Saale-Unstrut

Saale-Unstrut est une région viticole du centre de l'Allemagne, en Saxe-Anhalt et en Thuringe, le long des rivières Saale et Unstrut. C'est la région de vins de qualité la plus septentrionale d'Allemagne, sur le 51e parallèle : en 2025, 868 ha de vignes, surtout en coteaux en terrasses (DWI). Le nom Saale-Unstrut est une appellation d'origine protégée (PDO).

Selon le DWI, les vignes poussent surtout sur les coteaux en terrasses de vallées étroites, de préférence exposés au sud. Il ne tombe qu'environ 500 mm de pluie par an (l'une des régions viticoles allemandes les plus sèches) et le soleil brille environ 1 600 heures par an, mais hiver rude et gelées de printemps obligent à chercher des parcelles abritées. Le rendement moyen est d'environ 50 hl/ha, le cahier des charges PDO autorise jusqu'à 90 hl/ha. La viticulture y est mentionnée pour la première fois dans un document de l'an 998.

Les plus grandes surfaces sont plantées en Weißburgunder (pinot blanc), 116 ha, et en Müller-Thurgau, 110 ha (2025). Le DWI cite aussi le riesling, le silvaner, le dornfelder et le bacchus comme caractéristiques. La zone protégée couvre des vignobles de plusieurs arrondissements de Saxe-Anhalt (Burgenlandkreis, Harz, Mansfeld-Südharz, Saalekreis, Salzlandkreis), de Thuringe, les villes d'Iéna et d'Erfurt et des parcelles de Werder (Havel) en Brandebourg. Il couvre les vins tranquilles, le mousseux de qualité et le Perlwein, pétillant.

Pourquoi c'est important pour vous. « Saale-Unstrut » sur l'étiquette signifie du raisin de cette région septentrionale selon les règles PDO, dont un rendement limité à 90 hl/ha. Les volumes sont modestes : 868 ha, la plus grande des cinq régions allemandes de moins de 1 000 ha ; cherchez ces vins surtout sur place ou chez des cavistes. Le DWI les décrit comme fins et vifs, aux arômes nets.