🍇 Fetească

Fetească est le nom commun de trois cépages roumains distincts : la fetească albă, la fetească regală et la fetească neagră. Aucun cépage ne s'appelle simplement « fetească » : au catalogue VIVC, chacun a son propre passeport. Le nom signifie « raisin des jeunes filles », image qui se retrouve dans les synonymes Leányka en hongrois ou Mädchentraube en allemand.

Ensemble, ils forment l'un des piliers de la viticulture roumaine. Selon l'OIV, en 2015, la fetească regală occupait 13 000 ha en Roumanie, soit 6,8 % du vignoble — plus que tout autre cépage. La fetească albă couvrait 12 000 ha (6,3 %), la fetească neagră 3 000 ha (1,6 %). Au total, plus de 28 000 ha sur 191 000.

Ces cépages ne diffèrent pas seulement par la couleur des baies. La fetească albă est un vieux cépage blanc ; en Moldavie, elle arrive en tête des cépages locaux. La fetească regală en est la descendante : d'après les marqueurs ADN du VIVC, elle est issue de la fetească albă et du francuse. Quant à la fetească neagră, malgré son nom, ce n'est pas une forme rouge de la blanche : c'est un cépage à part, dont le catalogue ignore les parents.

Leurs vins diffèrent aussi. La fetească albă et la regală donnent des vins blancs frais, y compris effervescents ; dans l'appellation transylvaine Târnave, c'est la regală qui façonne le caractère des vins. La fetească neagră produit des vins rouges grenat aux arômes de pruneau, de cassis et de cannelle — c'est ainsi que les décrit le cahier des charges de l'appellation Dealu Mare.

Pourquoi c'est important pour vous. Regardez le deuxième mot de l'étiquette : Albă signale un vin blanc, Regală aussi, mais d'un autre cépage, Neagră un vin rouge. En Hongrie, ces cépages s'écrivent Leányka, Királyleányka et Fekete leányka. Si un cépage est mentionné sur un vin de l'UE, il représente au moins 85 % du contenu de la bouteille.