🥃 Hendrick's
Gin écossais créé en 1999 à Girvan (Ayrshire) par William Grant & Sons : deux alambics, 11 plantes, rose et concombre ajoutés après l'assemblage ; 41,4 % vol. Ce n'est pas un London gin.
Hendrick's est un gin écossais à la sombre bouteille d'apothicaire, créé par William Grant & Sons en 1999 dans sa distillerie de Girvan, dans le South Ayrshire. Sa particularité tient à l'emploi de deux alambics différents et à l'ajout de rose et de concombre après l'assemblage des distillats. Selon Difford's Guide, le gin titre 41,4 % vol. et appartient à William Grant & Sons.
Histoire. Selon Difford's Guide, Hendrick's a été créé en Écosse en 1999, est arrivé aux États-Unis en 2000 et au Royaume-Uni en 2003. La recette est attribuée à Lesley Gracie, maître distillateur et responsable du développement de nouveaux produits chez William Grant & Sons, à qui l'on avait demandé de créer un gin premium. La bouteille sombre d'apothicaire qui distingue la marque se voit en rayon dans de nombreux pays.
Comment il est fait. Le gin est produit dans deux alambics. Le Bennett, alambic en cuivre de 1860, fait macérer les plantes dans l'alcool et les distille, ce qui donne un distillat riche. Dans le Carter-Head, alambic de 1948, les plantes reposent dans un panier en haut du col, et la vapeur ne capte que les arômes légers. Les deux distillats sont assemblés, puis des essences de rose et de concombre sont ajoutées. La marque précise qu'il s'agit de la rose de Bulgarie, Rosa Damascena. Les lots sont petits : la marque évoque 500 litres à la fois.
La composition. Les onze plantes, selon Difford's Guide, sont les baies de genièvre, la racine d'angélique, la graine de coriandre, le poivre cubèbe, la racine d'iris, la camomille, la graine de carvi, la fleur de sureau, la reine-des-prés ainsi que le zeste de citron et d'orange. D'autres listes publiées diffèrent légèrement ; mieux vaut donc s'en remettre au producteur pour la composition complète.
Pourquoi c'est important. Les essences étant ajoutées après l'assemblage, Hendrick's n'est pas un London gin, où l'aromatisation après distillation est interdite. L'étiquette indique simplement gin, catégorie 20 du règlement (UE) 2019/787, à partir de 37,5 % vol. Sur certains marchés, le degré diffère, par exemple 44 % : vérifiez le chiffre. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1999, Girvan (South Ayrshire) ; aux États-Unis 2000, en Grande-Bretagne 2003 |
|---|---|
| Base juridique | règl. (UE) 2019/787, annexe I, cat. 20 (gin) |
| Catégorie UE | 20 – gin |
| Matière première | genièvre et 10 autres plantes ; essences de rose et de concombre |
| Méthode de distillation | deux alambics : Bennett (1860) et Carter-Head (1948), puis assemblage ; rose et concombre ajoutés ensuite |
| Alcool (% vol.) | 41,4 % vol. (Difford's Guide) ; 44 % sur certains marchés |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Hendrick's → sorte de → 🍸 Gin et spiritueux au genièvre → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape précédente
- 🥃 William Grant & Sons
- Ce qu’il contient
- 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Britanniques
- Fait partie de
- 🍸 Gin, 🍸 Gin et spiritueux au genièvre
- Similitudes et différences
- 🍸 Gin distillé, 🍸 London gin, 🥃 Bombay Sapphire, 🥃 Gordon's, 🥃 Beefeater, 🥃 Ginebra San Miguel, 🥃 Ginebra San Miguel, 🥃 Aviation Gin, 🥃 Aviation American Gin
Questions fréquentes
Hendrick's est-il un London gin ?
Non : la rose et le concombre sont ajoutés après la distillation, ce que le London gin interdit.
Comment le déguster ?
En gin tonic avec une rondelle de concombre.
De quelle catégorie européenne relève-t-il ?
Gin simple, avec une teneur minimale en alcool selon le règlement.
Quelles distillations ?
Deux alambics aux caractères différents, puis un assemblage.
Où est-il fabriqué ?
À Girvan, en Écosse.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🧑🤝🧑 Britanniques — Habitants de la Grande-Bretagne ; leur cheddar protégé du sud-ouest est affiné au moins 9 mois, et le thé se boit avec du lait.
- 🍸 Gin distillé — Le gin distillé est un gin obtenu par redistillation d'alcool d'au moins 96 % vol. avec du genièvre et des plantes ; au moins 37,5 % vol. Un gin fait par simple ajout d'arômes ou d'essences ne compte pas.
- 🥃 Beefeater — London dry gin que James Burrough produit depuis 1863 ; neuf plantes, environ 24 heures de macération ; propriété de Pernod Ricard depuis 2005. Base : 40 % vol., Beefeater 24 : 45 %.
Similaires
🥃 Ginebra San Miguel · 🥃 Aviation Gin · 🥃 Beefeater · 🥃 Tanqueray · 🥃 Bombay Sapphire · 🥃 Gordon's
⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Difford's Guide: Hendrick's Gin (41.4 %, Bennett and Carter-Head stills, 11 botanicals, rose and cucumber after blending, created 1999, William Grant & Sons, Girvan)
- William Grant & Sons: Hendrick's Gin (two very different stills, Bennett and Carter-Head, rose and cucumber, at least 11 botanicals)
- Hendrick's Gin (official site): distilling (Bennett 1860, Carter-Head 1948, Bulgarian rose, cucumber, Girvan)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)