🍷 Kir royal
Autres noms: kir royal au champagne, kir au crémant
Kir dans lequel le vin blanc est remplacé par du Champagne.
Le kir royal est un kir dans lequel le vin blanc est remplacé par du Champagne. Le reste est identique : un peu de liqueur de cassis, la crème de cassis, est versée dans un verre, puis complétée avec du vin effervescent. Le résultat est une boisson légère, rose pâle, avec des bulles.
Le cocktail vient de France, de Bourgogne, comme le kir ordinaire. Le nom kir est lié à Félix Kir, maire de Dijon. Le mot royal a été ajouté pour désigner une version plus festive : le vin effervescent donne à la boisson une allure élégante.
On remplace souvent le champagne par un autre vin effervescent. Un crémant ou un autre vin élaboré selon la méthode traditionnelle convient très bien. La boisson devient plus simple, mais l'idée reste la même.
Le kir royal se sert frais, avant le repas, en apéritif. Il appartient aux cocktails à base de vin et se place à côté du kir simple. Comme toute boisson alcoolisée, il se consomme avec modération.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Kir royal → élaboré en → 🗺️ Vin français → sorte de → 🗺️ Vins d'Europe → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Ce qu’on utilise
- 🍇 Crème de…, 🥃 Crème de cassis
- Images et expressions
- 🥃 Cassis de Bourgogne, 🥃 Cassis de Dijon
- Fait partie de
- 🍷 Kir
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin français
- Similitudes et différences
- 🍷 Kir, 🍷 Champagne
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un kir et un kir royal ?
Le vin blanc est remplacé par du champagne. Pour le reste, on verse un peu de crème de cassis dans le verre et on complète avec le vin effervescent.
Peut-on faire un kir royal avec un crémant ?
Oui, on utilise souvent un crémant ou un autre mousseux de méthode traditionnelle. La boisson est plus simple, mais l'idée reste la même.
Est-il vrai que le kir royal vient du Beaujolais ?
Non. Il vient de Bourgogne, comme le kir ordinaire.
Recettes
À lire ensuite
- 🗺️ Vin français — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 🍇 Crème de… — Crème de… (catégorie UE 34) : liqueur d'au moins 250 g/l de sucre et dès 15 % vol., sans produit laitier ; la crème de cassis, base du kir, dépasse 400 g/l.
- 🥃 Cassis de Bourgogne — IG française pour la crème de cassis, la liqueur du kir : cassis cultivés et macérés dans l'est de la Bourgogne, au moins 450 g/l de sucre, 15 à 25 % vol., Noir de Bourgogne et Royal de Naples.
- 🥃 Cassis de Dijon — IG française pour la crème de cassis depuis 1989, célèbre par l'arrêt « Cassis de Dijon » de la CJUE : macération et élaboration à Dijon seulement, baies de toute provenance ; au moins 400 g/l de sucre, 15 % vol. ou plus.
Similaires
🍷 Kir · 🍷 Champagne de vigneron · 🍷 Mousseux · 🍷 Champagne non millésimé · 🍷 Ratafia de Champagne · 🍷 Rosé d'assemblage
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.