🍷 Les Crêtes

Les Crêtes est un domaine familial d'Aymavilles, en Vallée d'Aoste, au nord-ouest de l'Italie ; Wikidata le situe aussi à Aymavilles. Selon la famille, les Charrère sont venus de la région de Grenoble en 1750 et ont ensuite bâti une maison familiale avec caves et moulin à eau, aujourd'hui monument protégé. Antoine Charrère s'est tourné vers le vin de qualité après 1955 ; son fils Costantino a fait son premier vin, La Sabla, en 1970 et a transformé l'entreprise en Les Crêtes en 1989. Ses filles Elena et Eleonora la dirigent aujourd'hui avec Giulio Corti.

Selon la famille, Costantino Charrère s'est employé à sauver des cépages locaux rares comme la premetta (prié rouge) et le fumin. La gamme comprend des rouges de ces cépages et des blancs comme le Chardonnay, le Chardonnay Cuvée Bois, le Chambave Moscato et le doux Neige d'Or ; la famille parle de six générations dans le vin.

Selon la famille, le domaine exploite 35 hectares répartis en 180 petites parcelles dans 11 communes de la vallée, avec 16 cépages, sur des terrasses et des pentes de montagne, et produit environ 250 000 bouteilles par an dans une seule cave à Aymavilles. Le Neige d'Or est fait de 60 % de petite arvine et 40 % de pinot gris, le Chambave Moscato de muscat blanc. Le cahier des charges de la Vallée d'Aoste nomme les vins par cépage, comme le chardonnay, la petite arvine, le pinot gris, le fumin et le nebbiolo, et par sous-zone, et délimite les zones de production par communes et par plafonds d'altitude, par exemple 600, 700 ou 800 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Valle d'Aosta (Vallée d'Aoste) est une appellation d'origine protégée (AOP) inscrite au registre européen eAmbrosia, avec des sous-zones comme Chambave. Selon le droit de l'UE, un vin AOP doit provenir entièrement de raisins de la zone délimitée et y être élaboré.

Pourquoi c'est important pour vous. En Vallée d'Aoste, l'étiquette indique souvent l'AOP plus un cépage ou une sous-zone ; ensemble, ils disent ce qu'est le vin. L'OMS rappelle : il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.