🍷 Les Crêtes

Les Crêtes — сімейна винарня в Аймавіллі, у Долині Аости на північному заході Італії; Вікідані теж розміщують її в Аймавіллі. За даними родини, Шаррери переїхали сюди з околиць Ґренобля 1750 року, а згодом збудували родинний дім із погребами й водяним млином, нині памʼятку історії. Антуан Шаррер перейшов на якісне вино після 1955 року; його син Костантіно зробив перше вино, La Sabla, 1970 року, а 1989-го перетворив справу на Les Crêtes. Нині нею керують його доньки Елена й Елеонора разом із Джуліо Корті.

За даними родини, Костантіно Шаррер долучився до врятування рідкісних місцевих сортів — преметти (Prié Rouge) і фюмену. У асортименті — червоні вина з цих сортів і білі, як-от Chardonnay, Chardonnay Cuvée Bois, Chambave Moscato та солодке Neige d'Or; родина каже, що займається вином уже шість поколінь.

За даними родини, винарня обробляє 35 гектарів у 180 невеликих виноградниках, розкиданих по 11 комунах долини, із 16 сортами, на терасах і гірських схилах, і випускає близько 250 000 пляшок на рік в одному погребі в Аймавіллі. Neige d'Or роблять із 60 % петіт арвін і 40 % піно грі, Chambave Moscato — з мускат блан. Специфікація Valle d'Aosta називає вина за сортом, наприклад шардоне, петіт арвін, піно грі, фюмен і неббіоло, та за підзоною, а зони вирощування окреслює комунами та висотними межами, наприклад 600, 700 чи 800 метрів над рівнем моря.

Valle d'Aosta (Vallée d'Aoste) — захищене найменування походження (PDO), внесене до реєстру ЄС eAmbrosia, із підзонами на кшталт Chambave. За правом ЄС вино PDO має бути зроблене повністю з винограду визначеної зони й вироблене там само.

Чому це важливо для вас. У Долині Аости на етикетці часто стоїть і PDO, і сорт чи підзона; разом вони кажуть, що це за вино. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.