🥃 Frangelico

Frangelico, c'est la liqueur de noisette dans la bouteille en forme de moine. C'est une liqueur italienne de noisettes et d'herbes, produite à Canale, dans le Piémont. La marque a été créée en 1978 et appartient depuis 2010 à Campari Group. La liqueur est colorée au caramel, titre 20 % vol., et la bouteille a la forme d'un moine franciscain ceint d'une corde à nœuds.

Selon VinePair, la base est principalement composée de noisettes Tonda Gentile, avec du cacao, de la vanille et du café torréfié. Les noisettes sont d'abord torréfiées et broyées, puis macérées dans un mélange d'alcool et d'eau, ce qui donne un distillat de noisette. Il est assemblé à d'autres infusions et à de l'alcool neutre, laissé au repos, puis embouteillé. Le site officiel de la marque ne mentionne que des noisettes italiennes : plus grosses et plus régulières que les autres, sans amertume.

Le nom se rattache à la légende de l'ermite Fra Angelico, qui vivait dans les collines du Piémont. Les sources divergent sur l'époque : certaines parlent du XVIIIe siècle, d'autres du début des années 1600, une autre d'une recette « vieille de plus de trois cents ans ». C'est la légende de la marque, elle n'est donc pas présentée comme de l'histoire documentée.

La marque a d'abord été produite par la famille propriétaire, puis a appartenu à d'autres sociétés, et en 2010 Campari Group l'a rachetée avec Irish Mist et Carolans. Le degré a lui aussi changé : d'après les données disponibles, la liqueur titrait autrefois 24 %, et plus tôt encore 28 % vol. ; aujourd'hui 20 %.

Pourquoi c'est important. Frangelico n'est pas un « sirop de noisette » : c'est une liqueur à 20 % vol., faite avec des fruits à coque, qui peuvent provoquer des allergies. Lisez attentivement la composition en cas d'allergie aux fruits à coque. Vérifiez le degré et la contenance sur l'étiquette. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.