🍇 Rondo

Le rondo est un cépage rouge obtenu en Allemagne. Le sélectionneur Helmut Becker, de l'institut de sélection de la vigne de Geisenheim, l'a croisé en 1964 ; l'un de ses parents est le saint-laurent. Le VIVC le classe comme raisin de cuve et de table et lui attribue le locus Rpv10 de résistance au mildiou.

Longtemps, le cépage n'a eu qu'un numéro de sélection, et ses synonymes comptent toujours Geisenheim 6494-5 et Gm 6494-5. Son ascendance a été vérifiée par marqueurs ADN : le saint-laurent est bien l'un de ses parents. Le rondo a déjà lui-même donné de nouvelles obtentions, comme l'allegro (chancellor × rondo).

En Allemagne même, le rondo est peu planté : selon le VIVC, 4 ha en 2000 et 11 ha en 2020. Il est plus visible dans les pays du Nord. Le Danemark en comptait 20 ha (2010), et le cahier des charges du vin régional Jylland (Jutland) l'inscrit dans sa liste de cépages, aux côtés du solaris et du regent. Il figure aussi dans la liste des cépages de l'appellation anglaise English.

Le rondo illustre ainsi un cépage créé pour les régions fraîches : on l'apprécie là où peu de cépages rouges arrivent à maturité, et sa résistance au mildiou aide sous un climat humide.

Pourquoi c'est important pour vous. Cherchez le vin de rondo parmi les vins du Danemark et d'Angleterre : le cépage y figure dans les listes officielles des appellations. Le nom du cépage sur l'étiquette d'un vin de l'UE signifie au moins 85 % de ce raisin. Les vins rouges se servent à 15–18 °C et se conservent couchés, à l'obscurité, à 10–16 °C.