🍇 Seyval blanc

Le seyval blanc est un cépage blanc de cuve obtenu en France par l'hybrideur Bertille Seyve-Villard. Le catalogue des cépages VIVC le range parmi les croisements interspécifiques, c'est-à-dire les hybrides de la vigne européenne avec d'autres espèces de Vitis. Son numéro d'obtention est Seyve-Villard 5276, et parmi ses 11 synonymes figurent Seyval et Fresco.

L'obtenteur avait lui-même indiqué comme parents Seibel 5656 et Seibel 4986, mais l'analyse des marqueurs ADN, selon le VIVC, désigne le couple Seibel 5656 × Rayon d'Or. Le catalogue relève aussi chez ce cépage des gènes de résistance au mildiou et à l'oïdium. Plus de 40 cépages descendent du seyval, dont Cayuga White, Chardonel et Souvignier gris.

Dans son pays d'origine, le cépage a presque disparu : la France en comptait 1 309 ha en 1958, et seulement 111 ha en 2008. Il s'est en revanche bien implanté dans les régions fraîches. La province canadienne de l'Ontario en recensait 481 ha en 1991, le Royaume-Uni 90 ha en 2009.

En Angleterre, le seyval blanc figure dans le cahier des charges du vin régional English Regional (PGI), pour les vins tranquilles comme pour les effervescents. Il est absent de l'appellation English Wine (PDO) : les effervescents PDO ne peuvent être élaborés qu'avec du chardonnay et des cépages de la famille des pinots, et les hybrides y sont interdits.

Pourquoi c'est important pour vous. Un effervescent anglais de seyval se vend comme vin régional, et non comme vin d'appellation d'origine, et l'étiquette le montre. Si le nom du cépage figure sur une bouteille de vin de l'UE, elle en contient au moins 85 %. Le seyval blanc se sert, comme la plupart des blancs, à 4–10 °C.