🥃 White Lady
Le White Lady est un gin sour classique de l'IBA, au gin, triple sec et jus de citron ; plusieurs barmen des années 1920 s'en disputent la création. Recette IBA : 40, 30 et 20 ml.
Le White Lady est un gin sour classique composé de gin, de triple sec (liqueur d'orange) et de jus de citron frais. La recette IBA utilise 40 ml de gin, 30 ml de liqueur et 20 ml de jus, shakés avec de la glace et filtrés dans un verre refroidi, sans décoration.
Auteur. Son origine est discutée. L'Oxford Companion décrit deux cocktails différents portant ce nom à l'époque Art déco. Le premier est attribué à Harry MacElhone du Ciro's Club de Londres : brandy, crème de menthe et Cointreau, en 1922. Le second, au gin, à la liqueur et au citron, est lié au bar de l'hôtel Savoy ; Harry Craddock en a publié la recette dans « The Savoy Cocktail Book » en 1930, et il a remplacé la première version.
Autres versions. Difford's Guide juge insuffisamment prouvée l'histoire de la version au gin créée à Paris en 1929. Son auteur penche pour Victor Cabrera de l'hôtel Grosvenor House à Londres, et date la recette de la fin des années 1920.
Blanc d'œuf. Les premières recettes n'en contiennent pas ; il apparaît dans les journaux à partir de 1936 et dans les livres à partir du milieu des années 1940. Certains barmen, comme Peter Dorelli du Savoy, estiment qu'il vaut mieux bien shaker la boisson que d'ajouter du blanc d'œuf. L'Oxford Companion donne une proportion de 45 ml de gin, 22 ml de Cointreau et autant de jus.
Pourquoi c'est important pour vous. Le citron et la liqueur rendent la boisson légère en bouche, mais la force du gin demeure. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque.
Faits
| Matière première | 40 ml de gin, 30 ml de triple sec, 20 ml de jus de citron (recette IBA) |
|---|---|
| Année de fondation | années 1920 ; la version au gin imprimée en 1930 (The Savoy Cocktail Book) |
| Base juridique | cocktail officiel IBA, catégorie The Unforgettables |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 White Lady → influe sur → 🍷 Alcool et santé ← influe sur ← 🥃 Spiritueux
Liens
- Fait à partir de
- 🥃 Cointreau
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Américains
- Fait partie de
- 🍸 Gin
- Similitudes et différences
- 🥃 Aviation, 🥃 Dry Martini, 🥃 Daiquiri, 🥃 Stinger, 🥃 Stinger, 🥃 Vieux Carré, 🥃 Vieux Carré, 🥃 Tuxedo, 🥃 Tuxedo, 🥃 Vesper
Questions fréquentes
Quelle est la recette du cocktail White Lady ?
La recette IBA : 40 ml de gin, 30 ml de triple sec et 20 ml de jus de citron frais, shakés avec de la glace et filtrés, sans décoration.
Qui a créé le White Lady ?
On ne le sait pas avec certitude : on cite Harry MacElhone, Harry Craddock et Victor Cabrera ; la recette au gin a été publiée dans le Savoy Cocktail Book en 1930.
Le White Lady contient-il toujours du blanc d'œuf ?
Non. Les premières recettes, dont celle de Craddock, n'en ont pas ; le blanc d'œuf a été ajouté plus tard pour la mousse.
Existait-il un White Lady sans gin ?
Oui. La première version de MacElhone, en 1922, était faite de brandy, de crème de menthe et de Cointreau.
En quoi le White Lady ressemble-t-il au Sidecar ?
Tous deux sont des sours à la liqueur d'orange et au citron, mais le White Lady repose sur le gin plutôt que sur le cognac.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🧑🤝🧑 Américains — Les habitants des États-Unis, en Amérique du Nord, issus de colons et de peuples autochtones ; leur fromage maison est le monterey jack californien.
- 🥃 Tuxedo — Le Tuxedo est un cocktail classique de style martini à base de gin, inscrit à l'IBA : parts égales de gin Old Tom et de vermouth sec, avec marasquin, une touche d'absinthe et bitter à l'orange.
- 🍷 Conduite en état d'ivresse — Ne jamais conduire après avoir bu du vin : l'alcool ralentit les réflexes.
- 🥃 Vieux Carré — Le Vieux Carré est un cocktail de La Nouvelle-Orléans au rye whiskey, cognac, vermouth rouge, Bénédictine et bitter Peychaud's, créé en 1938 ; un classique pour les amateurs de Manhattan et de Sazerac.
Similaires
🥃 Tuxedo · 🥃 Vesper · 🥃 Last Word · 🥃 Casino · 🥃 Dry Martini · 🥃 Clover Club
Sources
- IBA — International Bartenders Association: White Lady (The Unforgettables; 40 ml gin, 30 ml triple sec, 20 ml fresh lemon juice; shake with ice, strain into a chilled cocktail glass; no garnish)
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails, entry 'White Lady': two different art-deco-era drinks; Harry MacElhone's early version (brandy, crème de menthe, Cointreau; Harry's ABC of Mixing Cocktails, 1922); the gin version from the Savoy and Harry Craddock's Savoy Cocktail Book (1930); egg white added in the late 1930s
- Difford's Guide: White Lady cocktail — competing claims (MacElhone 1919/1929, Craddock 1930, Victor Cabrin at Grosvenor House); early recipes without egg white
- Difford's Guide: White Lady cocktail — history and variations (encyclopedia)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)