🥃 Margarita
La margarita est un cocktail classique à base de tequila, de triple sec (liqueur d'orange) et de jus de citron vert frais, shaké avec de la glace. L'IBA le classe parmi les Contemporary Classics ; l'origine est discutée, le nom apparaît en 1953.
La margarita est le cocktail à la tequila le plus célèbre : tequila, triple sec (liqueur d'orange) et jus de citron vert frais, shakés avec de la glace et servis dans un verre rafraîchi, souvent avec un bord givré de sel. L'International Bartenders Association (IBA) la range dans les Contemporary Classics. En espagnol, le nom signifie « marguerite », et c'est la façon la plus connue de servir la tequila.
La recette. Selon l'IBA : 50 ml de tequila 100 % agave, 20 ml de triple sec et 15 ml de jus de citron vert fraîchement pressé. On shake le tout avec de la glace et on filtre dans un verre rafraîchi. Le sel ne se met que sur la moitié du bord, et seulement si l'invité le souhaite. Le triple sec est une liqueur d'orange sèche, proche parente du curaçao ; la marque la plus connue de ce style est Cointreau.
L'origine. Personne ne sait avec certitude qui a inventé la margarita. Difford's Guide recense plus d'une douzaine de versions : une Tequila Daisy d'un bar de Tijuana, dont un journal américain parlait en 1936 ; le Picador britannique du livre de cocktails du Café Royal de 1937, aux mêmes proportions ; et le Tequila Sour au bord salé de 1939. On cite aussi des barmen de Ciudad Juárez, de Rosarito et d'Acapulco.
La diffusion. Le nom Margarita apparaît dans la presse américaine en 1953, et en décembre Esquire en imprime une recette. À partir du milieu des années 1950, le distributeur Young's Market promeut le cocktail dans tous les États-Unis avec la tequila Cuervo ; il devient la principale façon de boire de la tequila à l'étranger. Sont venues ensuite une version glacée au blender et des variantes aux fruits.
Pourquoi c'est important. Une portion classique contient 50 ml de tequila et 20 ml de liqueur, soit environ 22 g d'alcool pur, et le jus acide et le sel masquent la force. La mention « 100 % agave » signifie que la tequila ne contient pas d'autres sucres, ce qui ne la rend pas plus légère. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.
Faits
| Matière première | tequila 100 % agave 50 ml, triple sec 20 ml, jus de citron vert frais 15 ml (IBA) ; sel facultatif |
|---|---|
| Année de fondation | parents des années 1936–1939 ; le nom « Margarita » dans la presse date de 1953 |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Margarita → influe sur → 🍷 Alcool et santé ← influe sur ← 🥃 Spiritueux
Liens
- Fait à partir de
- 🥃 Tequila 100 % agave (100 % de agave), 🥃 Curaçao, 🥃 Cointreau
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Lié à
- 🥃 Bartender
- Images et expressions
- 🥃 Tequila blanco, 🥃 Tequila reposado, 🥃 GranGala
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Mexicains
- Fait partie de
- 🌵 Tequila
- Similitudes et différences
- 🥃 Cointreau, 🥃 Daiquiri, 🌵 Mezcal, 🥃 Martinez, 🥃 Martinez, 🥃 Tequila Sunrise, 🥃 Tommy's Margarita
Questions fréquentes
Quelle est la recette de la margarita classique ?
Selon l'IBA : 50 ml de tequila 100 % agave, 20 ml de triple sec et 15 ml de jus de citron vert frais, shakés avec de la glace et filtrés dans un verre rafraîchi.
Pourquoi met-on du sel sur le bord du verre ?
Le sel adoucit l'acidité et l'amertume et fait ressortir le goût d'agrume. L'IBA conseille de ne saler que la moitié du bord, et seulement si l'invité le demande.
Par quoi remplacer le triple sec dans une margarita ?
Par une autre liqueur d'orange, comme le curaçao ; le goût sera un peu plus sucré ou plus amer selon la liqueur.
La margarita a-t-elle vraiment été inventée au Mexique ?
Personne ne le sait avec certitude. Il existe des versions mexicaines de Tijuana, de Ciudad Juárez et d'Acapulco, mais Difford's Guide cite aussi le Picador britannique de 1937 aux mêmes proportions et des recettes américaines de la fin des années 1930.
Quand le nom « Margarita » est-il apparu dans la presse ?
La première mention connue date de 1953 : le Press Democrat parlait de margaritas à Ensenada, et en décembre Esquire a imprimé une recette.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🥃 Tequila 100 % agave (100 % de agave) — Tequila fait uniquement de sucres d'agave bleu de la zone d'origine, à la différence de la catégorie « Tequila », où d'autres sucres peuvent atteindre 49 %. Cherchez « 100 % de agave » sur l'étiquette.
- 🌵 Mezcal — Le mezcal est un distillat mexicain de 100 % agave, de toute espèce, de 35 à 55 % vol. Mezcal, artesanal et ancestral diffèrent par le four, le moulin et l'alambic, pas par l'âge. Appellation d'origine depuis 1994.
- 🧑🤝🧑 Mexicains — Habitants du Mexique ; le fromage Oaxaca, le plus vendu du pays, et la cajeta au lait de chèvre ; en 2023, plus de 13 milliards de litres de lait.
- 🥃 Tequila Sunrise — Le Tequila Sunrise est un long drink de tequila, de jus d'orange frais et de grenadine ; le sirop descend au fond et dessine un lever de soleil.
Similaires
🥃 Tequila Sunrise · 🥃 Tommy's Margarita · 🥃 White Lady · 🥃 Mary Pickford · 🥃 Naked and Famous · 🥃 Zombie
Sources
- IBA — International Bartenders Association: Margarita (Contemporary Classics; 50 ml tequila 100 % agave, 20 ml triple sec, 15 ml fresh lime juice; shake with ice, strain into a chilled cocktail glass; half salt rim optional)
- Difford's Guide: History of the Margarita — Tequila Daisy (Moville Mail, 1936), Picador in the Café Royal Cocktail Book (1937), salt-rimmed Tequila Sour in Charlie Connolly's Cotton Club book (1939), rival claims from Tijuana, Ciudad Juárez, Rosarito, Acapulco and Los Angeles; first 'Margaritas' in print 1953 (Press Democrat), Esquire recipe December 1953; Young's Market and Cuervo national push from 1955
- Consejo Regulador del Tequila: Denominación de Origen (181 municipalities, 5 states; declaration 09.12.1974)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)