🥃 Teaninich

Teaninich est une distillerie et une marque de scotch single malt dans la ville d'Alness, dans le Ross-shire, au nord des Highlands. Le capitaine Hugh Munro, propriétaire d'un domaine et vétéran des guerres napoléoniennes, l'a fondée en 1817. Aujourd'hui, la distillerie appartient à Diageo, et son whisky part surtout dans des blends.

Histoire. Jusqu'au milieu du XIXe siècle, la distillerie était exploitée par la famille Munro ; elle a ensuite été louée. En 1898, elle a été achetée par les assembleurs d'Elgin Munro & Cameron, puis en 1933 par la Distillers Company. En 1970, une seconde distillerie de six alambics a été construite à proximité ; les deux ont fonctionné jusqu'en 1984, quand l'ancienne a été arrêtée. Diageo la possède depuis 1997.

Fabrication. Teaninich se distingue par son équipement : depuis 2000, le malt est broyé dans un moulin à marteaux, et un filtre de brassage remplace la cuve-matière. Selon Whiskypedia, c'est le seul dans une distillerie de malt en Écosse. Le malt n'est pas tourbé, la fermentation dure au moins 75 heures et l'eau vient de la source Dairy Well. En 2014, six alambics et huit cuves de fermentation supplémentaires ont été ajoutés, d'où des chiffres de capacité qui diffèrent selon les sources.

La gamme. L'embouteillage officiel appartient à la série Flora & Fauna ; les sources donnent 10 ou 12 ans. Les autres versions sont publiées par des embouteilleurs indépendants.

Pourquoi c'est important. Teaninich apparaît rarement en rayon en single malt : vérifiez donc l'âge, l'année de distillation et le degré sur l'étiquette. C'est un whisky des Highlands, pas du Speyside, et le scotch doit titrer au moins 40 % vol. selon la loi. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.