🗺️ Vin chypriote

Le vin de Chypre est celui d'une île de l'UE en Méditerranée orientale, dont la plupart des vignes s'étagent sur les versants du massif du Troodos. Le registre de l'UE compte 11 noms de vins chypriotes : sept appellations d'origine protégées, dont la Commandaria, et quatre indications géographiques protégées régionales. ¹²

Sept AOP et quatre IGP. Les AOP sont Commandaria, Krasochoria Lemesou, Krasochoria Lemesou – Afames, Krasochoria Lemesou – Laona, Vouni Panagias – Ambelitis, Laona Akama et Pitsilia, toutes protégées depuis le 17 février 2006. Les IGP portent les noms des districts de Pafos, Lemesos (Limassol), Larnaka et Lefkosia (Nicosie) et sont protégées depuis le 26 janvier 2006. ¹

Règles de l'UE et étiquette. En droit de l'UE, un vin AOP provient uniquement de raisins de son aire, tandis qu'un vin IGP doit en tirer au moins 85 % de ses raisins. ⁵ Sur les étiquettes chypriotes, les vins AOP peuvent porter la mention traditionnelle « Οίνος Ελεγχόμενης Ονομασίας Προέλευσης » (ΟΕΟΠ), et les vins IGP « Τοπικός Οίνος », c'est-à-dire vin de pays. ³⁴

Deux zones viticoles de l'UE. Les vignes chypriotes au-dessus de 600 m relèvent de la zone viticole C III a) de l'UE et les plus basses de la zone C III b), soit le groupe des zones les plus chaudes. Dans les vignobles chypriotes, l'ajout de saccharose pour augmenter le degré n'est pas autorisé. ⁵

L'exemple de Limassol. L'IGP Lemesos couvre le district de Limassol, 1 392 km² soit 15 % de l'île, avec des vignes entre 300 et 1 200 m sur des sols calcaires pauvres au sud et à l'ouest et des sols volcaniques caillouteux au nord. La température moyenne est de 20,4 °C en basse altitude et de 15,1 °C dans le Troodos, avec 8,2 heures de soleil par jour et environ 530 mm de pluie, surtout de décembre à mars. ⁴

Pitsilia, la zone d'altitude. L'AOP Pitsilia couvre 32 villages de l'est du Troodos, entre les districts de Limassol et de Nicosie, entre 600 et 1 400 m sur des pentes volcaniques en terrasses de 20 à 40°. La température moyenne est de 14,4 °C, de 5,1 à 6,8 °C en hiver, et il tombe environ 745 mm de pluie par an. Les rouges doivent titrer au moins 12 % de titre naturel et les blancs 11 % ; le maratheftiko passe au moins 6 mois en fût, et chaque rouge 6 mois en bouteille. ³

Les cépages locaux d'abord. À Pitsilia, les vignes sont presque entièrement plantées de mavro et de xynisteri, avec moins de maratheftiko et d'ofthalmo ; la liste autorise aussi la promara, le giannoudhi et le vlouriko, ainsi que le cabernet sauvignon, la syrah et le chardonnay. ³ Le cahier des charges de Lemesos note que la plupart des cépages y sont indigènes et cultivés dans la région depuis l'Antiquité. ⁴

Commandaria et eaux-de-vie de raisin. Le vin chypriote le plus connu est la Commandaria, vin doux AOP de xynisteri et de mavro séchés au soleil, issus de 14 villages au nord de Limassol. ² Chypre détient aussi des indications géographiques de boissons spiritueuses : la zivania, eau-de-vie de marc chypriote, et l'ouzo, enregistré conjointement pour Chypre et la Grèce. ⁶⁷

Pourquoi c'est important pour vous. Pour savoir d'où vient un vin chypriote, cherchez sur l'étiquette un nom d'AOP ou d'IGP et les mentions ΟΕΟΠ ou Τοπικός Οίνος. ¹³⁴ L'OMS rappelle qu'aucun niveau de consommation d'alcool n'est sans risque. ⁸