🫙 Bidone in alluminio
Noto anche come: bidone del latte, bidone per il latte, latta del latte, bidone da latte
Il bidone del latte è un alto contenitore di metallo con coperchio, usato per trasportare e conservare piccole quantità di latte.
Bidone in alluminio — grande contenitore metallico con coperchio per conservare e trasportare il latte. Il bidone del latte (latta del latte) è un alto contenitore di metallo con coperchio, in cui il latte viaggia dalla stalla al caseificio. Va bene quando il latte è poco. Oggi si fa in acciaio inox, alluminio o plastica alimentare. Un esemplare gallese degli anni Cinquanta, conservato in un museo, è ancora di ferro stagnato.
Il manuale della FAO per le piccole aziende da latte chiede un contenitore che non arrugginisca: leggero ma robusto, con pareti lisce facili da lavare e senza sapore proprio. Rame e ferro, consiglia la FAO, meglio evitarli. Prima di versarlo, il latte si filtra con un colino pulito e disinfettato.
Per strada il nemico è il caldo. Al centro di raccolta i bidoni vengono quindi immersi in una vasca isolata di acqua fredda, finché il latte scende a circa 4 °C. Secondo il calcolo della FAO ci vogliono più di tre ore, perché l'acqua si mescola solo a mano e ogni tanto. Così si gestiscono cinque bidoni da 50 litri, cioè 250 litri al giorno. Con più latte serve una vasca di raffreddamento a doppia parete.
Un confronto con i vicini. Una bottiglia contiene una pinta, 568 ml, mentre la FAO ragiona su 50 litri per bidone. Le grandi aziende usano cisterne con pompe, che vanno sottoposte a manutenzione. Per le piccole quantità la FAO consiglia i bidoni. Il secchio, invece, serve già durante la mungitura.
Il museo del Galles (Amgueddfa Cymru) conserva un bidone degli anni Cinquanta legato a un caseificio di Chwilog. È alto 68,5 cm, con la base di 34,5 cm e un manico per lato. Il succo è semplice: inox o alluminio, filtro pulito e freddo subito dopo la mungitura.
Dati
| Materia prima | Acciaio inox, alluminio o plastica alimentare 1 |
|---|---|
| Formato | 50 l: bidone di riferimento della FAO, fino a 250 l al giorno per centro 2 |
| Temperatura | Raffreddamento fino a circa 4 °C 2 |
| Durata | Raffreddamento nel bidone: più di 3 ore 2 |
| Uso | Trasporto e conservazione di piccole quantità di latte 1 |
Come si collega al latte
🫙 Bidone in alluminio ← confezionato in ← 🥛 Latte
Collegamenti
- Dove va dopo
- 🚛 Raccolta del latte
- Cosa si confeziona
- 🥛 Latte
- Fa parte di
- 🍼 Contenitori e stoviglie per il latte
- Vino e latte
- 🍷 Bota
Domande frequenti
Bidone o latta del latte: cambia qualcosa?
Sono due modi di chiamare lo stesso contenitore alto con coperchio. Il museo gallese lo descrive con un manico per lato.
Perché la FAO sconsiglia rame e ferro?
Il suo manuale per le piccole aziende indica materiali che non arrugginiscono e non danno sapore al latte.
Quanto ci mette il latte a raffreddarsi nel bidone?
Più di tre ore secondo la FAO, perché l'acqua si mescola a mano. Meglio raffreddarlo subito.
È vero che il coperchio basta a non far guastare il latte?
No. Il coperchio ripara dallo sporco; a salvare il latte è il freddo, oltre all'ombra, lontano dal sole diretto.
Com'era un bidone di una volta?
Quello del museo gallese è di ferro stagnato, con coperchio e un manico per lato, alto 68,5 cm.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Bota — Otre spagnolo di cuoio dal quale si beve con un getto sottile.
- 🚛 Raccolta del latte — Azienda → stabilimento in autocisterna, di solito entro 24 ore.
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Fonti
- FAO. Small-Scale Dairy Farming Manual, milk handling
- FAO. Milk collecting centres: cooling, cans, cleaning (X6541E, ch. 4)
- Museum Wales. Milk churn F81.285