🥃 French 75

Il French 75 è un cocktail classico di gin, succo di limone e sciroppo di zucchero, completato con champagne: un drink da aperitivo, come il Negroni, ma con le bollicine. L'International Bartenders Association (IBA) lo include tra i Contemporary Classics: 30 ml di gin, 15 ml di succo di limone, 15 ml di sciroppo di zucchero e 60 ml di champagne in un flûte. Il nome si lega di solito al cannone da campagna francese da 75 mm della prima guerra mondiale.

Origini. Secondo Difford's Guide, la più antica menzione nota è del 1915, sul giornale Washington Herald: un «Soixante-Quinze» con gin, granatina, acquavite di mele e una goccia di limone. Il nome fu probabilmente coniato da Henry Tépé dell'Henry's Bar di Parigi. Nel 1922 Robert Vermeire descrisse per la prima volta il «75» in un libro di cocktail.

Come cambiò la ricetta. Nel 1926 Harry MacElhone stampò una versione con calvados, gin, granatina e assenzio, senza limone. La formula nota (gin, limone, zucchero e champagne in un bicchiere alto) fu data per la prima volta da Judge Jr. nel libro «Here's How» del 1927. Una versione al cognac fu descritta per la prima volta da David Embury nel 1948.

Servizio. Gin, succo e sciroppo si shakerano con ghiaccio, si filtrano in un flûte freddo e si completano con champagne o un altro vino spumante secco. Secondo Difford's Guide, il servizio nel flûte si affermò alla fine degli anni Ottanta e negli anni Novanta; prima il drink veniva spesso servito long, su ghiaccio tritato.

Perché conta per voi. Bollicine e limone rendono il gusto leggero, ma una porzione contiene 30 ml di gin e altri 60 ml di vino. È quindi un vero cocktail forte, non un aperitivo leggero. L'OMS ricorda che non esiste una quantità sicura di alcol.