Hénaff

Hénaff è un produttore francese di paté in scatola, terrine e rillettes con sede a Pouldreuzic, nel Finistère, in Bretagna. L'azienda di famiglia Jean Hénaff SAS fu fondata nel 1907 da Jean Hénaff come conservificio di verdure e passò al paté di maiale nel 1915. La piccola scatola blu e gialla è il suo emblema.

Il paté nasce nel 1915, con un macello proprio. Nel 1959 il team di Raymond Loewy ridisegna la scatola. Verdure e pesce vengono abbandonati nel 1970-71, nel 1980 si allarga la gamma di paté e rillettes, nel 1995 arrivano le salsicce fresche, nel 2018 un paté biologico. Loïc Hénaff, quarta generazione, guida la casa dal 2010.

In gamma: Le Pâté Hénaff (migliori tagli di maiale, sale, spezie e aromi, ricetta che il produttore dice invariata da oltre cento anni), paté e terrine, tra cui una terrine bretonne Label Rouge, rillettes di maiale, pollo, anatra e oca, creme da spalmare. Le gamme sono Hénaff, J. Hénaff e Bio. Le salsicce fresche sono un'altra famiglia di prodotti. Il Label Rouge riguarda solo la terrina bretone; non sono citate DOP né IGP.

Hénaff resta nel paté di maiale e nelle rillettes, mentre Justin Bridou e Aoste vendono salume secco e prosciutto. Nel mercato di terrine, rillettes e spalmabili della grande distribuzione francese la marca si dice leader, con quasi un quarto delle quote.

Si riconosce dalla piccola scatola blu e gialla, «la petite boîte bleue», e dal nome Hénaff; J. Hénaff su terrine e confit omaggia il fondatore. Il produttore indica circa 13 milioni di scatole di Pâté Hénaff l'anno.