🧑‍🤝‍🧑 Britannici

Popolo ✔ Verificato: 11.2026 · fonti: 7 Aggiornato: 14.11.2026

Abitanti della Gran Bretagna; il loro cheddar protetto del sud-ovest stagiona almeno 9 mesi e il tè si beve con il latte.

I britannici sono gli abitanti della Gran Bretagna, paese insulare del nord-ovest d'Europa: inglesi, scozzesi e gallesi. Su questo sito le loro tradizioni sono il cheddar e lo stilton, il tè con il latte e la clotted cream, il bacon, lo Scotch whisky e il gin, oltre al vino inglese. Molti di questi prodotti hanno nomi protetti con regole ufficiali.

Il cheddar del sud-ovest dell'Inghilterra porta il nome protetto West Country Farmhouse Cheddar. Secondo il disciplinare del Defra si fa con latte vaccino, soprattutto di Dorset, Somerset, Devon e Cornovaglia, e si vende dopo almeno nove mesi di stagionatura. Ha almeno il 48 % di grassi sulla sostanza secca e un gusto di nocciola con una punta piccante. Lo stilton si produce solo con latte vaccino pastorizzato nel Leicestershire, nel Derbyshire e nel Nottinghamshire; il Blue Stilton viene valutato verso le sei settimane.

Il tè con il latte è un'abitudine quotidiana. In un sondaggio UKTIA del 2024 su 1010 adulti, solo un quarto circa (24 %) beve il tè nero senza latte, e chi lo aggiunge sceglie più spesso il parzialmente scremato. Il cream tea unisce scones, marmellata e clotted cream: il nome protetto Cornish Clotted Cream indica una panna con almeno il 55 % di grassi da latte della Cornovaglia, scaldata a 70–80 °C per almeno un'ora e raffreddata a 5 °C.

Il bacon è pancetta o lombo di maiale salato, venduto crudo e cotto prima di mangiarlo. Si sala con o senza nitrito, a secco o in salamoia. Nella guida della Commissione europea sugli additivi alimentari il bacon classico resta 4–5 giorni in salamoia a 5–7 °C, mentre il Wiltshire bacon, che prende il nome dal Wiltshire in Inghilterra, viene prima iniettato con salamoia e poi tenuto in essa per 3–10 giorni. L'affumicatura lì è solo un'opzione, quindi il bacon può anche non essere affumicato. Secondo un opuscolo del Trading Standards del distretto londinese di Bromley, se l'acqua aggiunta supera il 5 %, il nome deve riportare «with added water».

La Scozia è terra di whisky: la mappa 2024 della Scotch Whisky Association conta oltre 150 distillerie di malto e di grano, e l'associazione definisce lo Speyside, con 52 distillerie, la regione del whisky più densa al mondo. La più antica registrazione scozzese dell'aqua vitae si trova nei conti del tesoro reale del 1494. A fine 2023 almeno 46 distillerie mettevano in botte whisky inglese, e in Galles Penderyn ha ripreso la tradizione nel 2000 dopo la distilleria di Frongoch (1889–1910). Anche il gin è un'abitudine britannica: London gin indica un metodo, non una città, lo sloe gin parte dal 25 % vol., e l'Old Tom compare per la prima volta in un giornale nel 1810.

I britannici hanno anche un vino proprio: il vitigno Bacchus è ammesso per i nomi protetti English Wine ed English Regional, e il moscato di Amburgo è stato ottenuto in Inghilterra. D'estate si beve il Pimm's, legato a Wimbledon dal 1971.

Le usanze della tavola britannica includono anche l'afternoon tea: una teiera di tè nero, tramezzini al cetriolo e scones con clotted cream e marmellata, tra il pranzo e una cena tardiva. A Natale arriva il Christmas pudding infiammato, impastato cinque settimane prima nello Stir-up Sunday, l'ultima domenica prima dell'Avvento, quando ognuno della famiglia mescola da est a ovest e fa un desiderio.

Perché è importante per voi: cercate il nome protetto completo, come West Country Farmhouse Cheddar o Blue Stilton, e sul bacon la dicitura «with added water» se è stata aggiunta acqua. Per il tè in bustina l'UKTIA consiglia di versare il latte per ultimo, tolta la bustina, e secondo un consiglio citato dal National Center for Home Food Preservation statunitense il bacon si congela solo chiuso e per non più di un mese.

Dati

Paese	Gran Bretagna
Regione	Ovest dell'Inghilterra (cheddar), Leicestershire, Derbyshire, Nottinghamshire (stilton), Cornovaglia ¹²³
Durata	Cheddar West Country Farmhouse: almeno 9 mesi di stagionatura ¹
Temperatura	Panna della Cornovaglia: 70–80 °C per almeno un'ora, poi 5 °C ³

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Collegamenti

Immagini e modi di dire: 🥃 Dark 'n' Stormy
Dove vivono: 🌍 Europa occidentale
Tradizioni: 🧀 Cheddar, 🎄 Christmas pudding, 🍵 Tè con latte, 🇬🇧 Formaggi britannici, 🧀 Traditional Welsh Caerphilly, Bacon, Melton Mowbray Pork Pie, Traditional Cumberland Sausage, 🍇 Moscato d'Amburgo, 🍇 Bacchus
e altri 157
🥃 Whisky, 🍸 Gin e bevande al ginepro, 🍸 Gin, 🍸 Gin distillato, 🍸 London gin, 🥃 Scotch whisky single malt, 🥃 Blended scotch whisky, 🥃 Scotch whisky single grain, 🥃 Sloe gin, 🥃 Whisky inglese, 🥃 Orzo e malto nel whisky, 🥃 Whisky gallese single malt, 🥃 Whisky torbato, 🥃 Gin Old Tom, 🥃 Whisky delle Highland (Highland), 🥃 Whisky scozzese (Scotch Whisky), 🥃 Whisky di Campbeltown, 🥃 Whisky delle Lowland (Lowland), 🥃 Whisky dello Speyside, 🥃 Whisky di Islay, 🥃 Johnnie Walker, 🥃 Chivas Regal, 🥃 Bombay Sapphire, 🥃 Drambuie, 🥃 Laphroaig, 🥃 Lagavulin, 🥃 Ardbeg, 🥃 Glenfiddich, 🥃 Gordon's, 🥃 Ballantine's, 🥃 Glenmorangie, 🥃 Beefeater, 🥃 Pimm's, 🥃 Tanqueray, 🥃 The Macallan, 🥃 Bushmills, 🥃 Caol Ila, 🥃 Cutty Sark, 🥃 Talisker, 🥃 The Balvenie, 🥃 The Famous Grouse, 🥃 The Glenlivet, 🥃 Vat 69, 🥃 Aberfeldy, 🥃 Auchentoshan, 🥃 Black & White, 🥃 Cardhu, 🥃 Glengoyne, 🥃 Glenkinchie, 🥃 Loch Lomond Distillery, 🥃 Monkey Shoulder, 🥃 Glen Grant, 🥃 J&B, 🥃 Teacher's, 🥃 The Dalmore, 🥃 Bunnahabhain, 🥃 Dewar's, 🥃 Dalwhinnie, 🥃 Scapa, 🥃 Springbank, 🥃 Strathisla, 🥃 White Horse, 🥃 Bowmore, 🥃 Bruichladdich, 🥃 Grant's, 🥃 Aberlour, 🥃 Hendrick's, 🥃 Kilchoman, 🥃 Oban, 🥃 Ardmore, 🥃 Glen Scotia, 🥃 100 Pipers, 🥃 Bell's, 🥃 Clynelish, 🥃 Glenfarclas, 🥃 Isle of Jura, 🥃 The GlenDronach, 🥃 Glayva, 🥃 Glen Moray, 🥃 Tamdhu, 🥃 Black Dog, 🥃 Mortlach, 🥃 Port Ellen, 🥃 Glen Garioch, 🥃 Haig, 🥃 Old Pulteney, 🥃 The Glenrothes, 🥃 The Glenturret, 🥃 BenRiach, 🥃 Edradour, 🥃 Tomatin, 🥃 Bombay Bramble, 🥃 Bombay Dry Gin, 🥃 Bombay Sapphire East, 🥃 Bombay Sapphire Gin, 🥃 Chivas Regal 12 Year Old, 🥃 Chivas Regal 18 Year Old Gold Signature, 🥃 Chivas Regal 25 Year Old, 🥃 Chivas Regal Extra 13, 🥃 Knockando, 🥃 Royal Salute, 🥃 Buchanan's, 🥃 Penderyn, 🥃 Aultmore, 🥃 Benrinnes, 🥃 Blair Athol, 🥃 Craigellachie, 🥃 Dufftown Distillery, 🥃 Fettercairn, 🥃 Glen Elgin, 🥃 Linkwood, 🥃 Royal Lochnagar, 🥃 Speyburn, 🥃 Balblair, 🥃 Benromach, 🥃 Bladnoch, 🥃 Cragganmore, 🥃 GlenAllachie, 🥃 Longmorn, 🥃 Tobermory, 🥃 Deanston, 🥃 Macduff, 🥃 Highland Park, 🥃 Auchroisk, 🥃 Ben Nevis, 🥃 Dailuaine, 🥃 Glen Ord, 🥃 Glenglassaugh, 🥃 Glengyle, 🥃 Knockdhu, 🥃 Royal Brackla, 🥃 Tamnavulin, 🥃 Teaninich, 🥃 Diageo, 🥃 Edrington, 🥃 William Grant & Sons, 🥃 Abhainn Dearg, 🥃 Allt-a-Bhainne, 🥃 Torabhaig, 🥃 Scotch Whisky Association (associazione di categoria), 🥃 Plymouth Gin, 🥃 Aqua vitae, 🥃 Angel Face, 🥃 Blended Grain Scotch Whisky, 🥃 Bramble, 🥃 Eggnog, 🥃 Espresso Martini, 🥃 Whisky delle isole, 🧀 Caerphilly, 🔵 Formaggi erborinati, 🧀 Bonchester cheese, ⚪ Formaggi a crosta fiorita, 🧀 Buxton blue, 🥃 Rosebank, Tè nero, English Breakfast, Earl Grey
Prodotti tradizionali: 🫖 Clotted cream
Tradizioni di questo popolo: Afternoon tea (tè del pomeriggio)

Domande frequenti

In che cosa il bacon britannico è diverso dalla pancetta affumicata?

Il bacon è pancetta o lonza di maiale salata, venduta cruda e cotta prima di mangiarla. Si sala con o senza nitrito, a secco o in salamoia, e l'affumicatura è solo facoltativa.

Che cos'è il bacon Wiltshire?

Secondo le linee guida della Commissione europea, il bacon classico sta 4–5 giorni in salamoia a 5–7 °C, mentre il Wiltshire viene prima iniettato di salamoia e poi tenuto in essa 3–10 giorni. L'affumicatura è facoltativa, quindi il bacon può non essere affumicato.

Che cosa significa «with added water» su una confezione di bacon?

Secondo un volantino di Bromley Trading Standards a Londra, se è stato aggiunto più del 5 % di acqua, il nome deve includere «with added water».

Che cos'è la clotted cream?

Una panna densa riscaldata. Con il nome protetto Cornish Clotted Cream ha almeno il 55 % di grassi e viene da latte della Cornovaglia; la panna è scaldata a 70–80 °C per almeno un'ora e raffreddata a 5 °C.

È vero che il latte va versato per primo nella tazza?

Non necessariamente. Per le bustine di tè l'UKTIA consiglia di aggiungere il latte per ultimo, dopo aver tolto la bustina; è un consiglio, non una regola.

Cosa leggere dopo

Afternoon tea (tè del pomeriggio) — Il tè britannico del tardo pomeriggio: una teiera, piccoli tramezzini, scones con clotted cream e marmellata, e dolcetti.
🎄 Christmas pudding — Budino natalizio britannico di frutta secca, canditi, spezie, melassa e grasso di rognone, impastato nello Stir-up Sunday e flambato il giorno di Natale.
🇬🇧 Formaggi britannici — Formaggi di Inghilterra, Scozia, Galles e Irlanda del Nord: cheddar, stilton, wensleydale; nel registro britannico valgono 17 nomi, 10 DOP e 7 IGP.
🧀 Traditional Welsh Caerphilly — Nome tutelato di un formaggio duro tipo Caerphilly: Galles, latte di fattorie gallesi, forma di 2–4 kg, 10 giorni–6 mesi di stagionatura, gusto di limone.
Melton Mowbray Pork Pie — Il Melton Mowbray Pork Pie è un pasticcio inglese IGP con pareti bombate, ripieno grigio di maiale non salmistrato, almeno il 30 % del peso, e uno strato di gelatina.

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ℹ️ Questa pagina descrive il popolo solo dal punto di vista del cibo: che cosa coltiva e produce e quali alimenti e bevande contano nelle sue tradizioni. Storia, lingua, religione e altri aspetti della cultura non sono trattati qui.

Cosa comprende

Prodotti tradizionali
- 🫖 Clotted cream

Fonti

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